Гипохолестериновая диета

Разрешенные и запрещенные продукты

Для того чтобы самостоятельно составить гипохолестеринемическое меню, необходимо знать, какие продукты можно выключать в состав диеты, а какие продукты нужно исключить из рациона.

Сориентироваться по продуктам поможет информация с данной таблицы:

наименования продуктов	разрешённые продукты при гипохолестеринемической диете	запрещённые продукты гипохолестеринемической диете
мясные продукты, а также яйца	· мясо нежирных белых сортов — это курица, индейка, мясо кролика;	· сосиски и сардельки варённые;
· яичный белок можно кушать каждый день;	· колбаса, варённая и полу копчённая;
· 1 яйцо в неделю.	· копченая колбаса и шпик;
· сало свиное;
· жир свиной и говяжий;
· мясо свинина, жирная баранина, мясо утки и мясо гуся;
· паштеты мясные и из субпродуктов.
жир	· растительное масло — масло подсолнечника, мало оливы и кунжута, льняное и кукурузное масло;	· масло коровье сливочное;
· рыбий жир.	· транс-жиры — маргарин, спреды, а также сорусы и майонезы.
продукты молочного производства	· обезжиренный творог;	· жирная сметана или сливки;
· йогурт с минимальной жирностью;	· молоко коровье цельное;
· нежирный кефир;	· молоко козье цельное;
· сыр с низким содержанием жира.	· сгущенка;
· сыр твердый и сыр плавленый.
рыба и продукты моря	· рыба морских сортов;	· икра красная и икра чёрная;
· несолёная рыба;	· креветки и раки;
· морская капуста	· кальмары и гребешки;
· мидии.
злаковые крупы	· овсянка;	· макаронные изделия;
· гречка;	· крупа манная.
· пшеничная крупа;
· ячневая крупа;
· дикий рис;
· пшеничные и овсяные отруби;
· проростки пшеницы.
кондитерская продукция	· хлеб ржаной;	· кондитерка промышленного производства с транс-жирами;
· хлеб из цельнозерновой муки;	· кондитерская выпечка и сладкие десерты.
· хлеб с отрубями;
· печенье галетное и овсяное;
· хлебцы ржаные;
· булочки с кунжутными и льняными семечками.
свежие фрукты, огородная зелень и овощи	· свежие овощи;	· картофельные чипсы;
· свежие и переработанные фрукты и ягоды;	· картошка-фри;
· зелень;	· карамелизированные фрукты и глазурованные шоколадом;
· сухофрукты с низким содержанием сахара;	· орехи в шоколадной глазури
· орехи;
· семечки подсолнечника
жидкие горячие блюда	· супы на овощном бульоне;	· первые блюда на мясном бульоне;
· борщ;	· жирные наваристые крем-супы.
· рыбная уха.
десерты	· замороженный фруктовый сок;	· мороженое сливочное;
· конфеты без добавления химических сахарозаменителей.	· шоколад чёрный и молочный;
· кондитерские крема.
холодные и горячие напитки	· минеральная вода без добавления газа;	· какао;
· отвары фруктовые и ягодные;	· крепкий растворимый, или натуральный кофе;
· чай травяной, или зелёный;	· чёрный чай со сливками.
· некрепкий растворимый, или натуральный кофе;
· компоты, приготовленные самостоятельно морсы.
приправы и специи	допускается применение специй	кетчупы, соусы и майонезы промышленного изготовления

Гипохолестеринемические продукты

Из цитрусовых плодов, грейпфрут максимально может снизить низкомолекулярный холестерин, только его необходимо употреблять вместе с плёнкой.

Для усиления антихолестеринового эффекта, нужно употреблять в достаточном количестве свежих овощей, имеющих в своем составе клетчатку, которая способна аккумулировать лишний холестерин и выводить его из организма, минуя кровоток естественным путем при помощи кишечника.

При употреблении брокколи, жир в желудке не попадает в кровоток, что позволяет снижать его количество в организме.

В среднем брокколи необходимо съедать 400,0 грамм в сутки.

Также обладают гипохолестериновым эффектом и вешенки. Данный сорт гриба имеет в своем составе вещество ловастин, являющийся природным статином, который способен снизить общий ХС.

Способен восстанавливать липидный обмен и разжижать состав плазмы крови рыбий жир и рыб красных пород.

Прием ежесуточно 2,0 грамма Омега 3, выводит холестерин из атеросклеротической бляшки, что помогает рассасыванию бляшек и восстановлению нормального кровотока в артериях.

Особенности антихолестериновой диеты у мужчин

Таблицы нормы холестерина для мужчин выглядит следующим образом:

Возраст	Общий холестерин, ммоль/л	«Плохой» холестерин, ммоль/л	«Полезный» холестерин, ммоль/л
35-40 лет	До 6,99	Не выше 4,90	Не выше 1,60
40-45 лет	До 6,94	Не выше 4,82	Не выше 1,73
45-50 лет	До 7,15	Не выше 5,23	Не выше 1,66
50-55 лет	До 7,17	Не выше 5,10	Не выше 1,63
55-60 лет	До 7,15	Не выше 5,26	Не выше 1,84
60-65 лет	До 7,15	Не выше 5,44	Не выше 1,91

Примерное меню на неделю для мужчины может выглядеть так:

День недели	Рацион
Понедельник	завтрак: овсяная каша из крупы или хлопьев, сваренная на воде, чай; перекус: тост с сыром, цитрусовый сок; обед: постный борщ, отварная курица, морковный салат, компот; полдник: кусок творожной запеканки; ужин: рыба и овощи на гриле
Вторник	завтрак: белковый омлет с зеленью и нежирной ветчиной, тост, некрепкий чай; перекус: салат из сезонных овощей, морковный сок; обед: томатный суп, порция отварной телятины, овощной салат, компот из сухофруктов; полдник: стакан кефира; ужин: паровые рыбные котлеты, салат из помидоров, клюквенный кисель
Среда	завтрак: тосты с отварной куриной грудкой и зеленью, некрепкий чай; перекус: фруктовый салат с йогуртом; обед: свекольник, куриные котлеты, картофельное пюре; полдник: диетические сырники, приготовленные в духовке или на антипригарной сковороде; ужин: запеченная рыба, овощи
Четверг	завтрак: гречка с небольшим количеством масла; перекус: орехи и семечки; обед: овощной суп, мясной рулет, салат из помидоров; полдник: фруктовый смузи; ужин: морковные котлеты, печеный картофель, кисель из ягод
Пятница	завтрак: белковый омлет из двух яиц, приготовленный в духовке или на пару, зеленый чай; перекус: галетное печенье, овощной смузи; обед: некрепкий куриный бульон, баклажаны, запеченные с мясом и сыром, компот из сухофруктов; полдник: творожное суфле, кефир; ужин: запеченная рыба, овощи
Суббота	завтрак: творог с ягодами; перекус: тост с сыром, компот из сухофруктов; обед: морковный суп с овсяной или гречневой крупой, запеканка из овощей; полдник: мюсли с йогуртом; ужин: тефтели из нежирного мяса с гарниром из риса
Воскресенье	завтрак: белковый омлет, галетное печенье, зеленый чай; перекус: овощной смузи; обед: морковный или тыквенный крем-суп, отварной судак, овощной салат; полдник: фруктовый смузи; ужин: куриные котлеты с диетическим картофельным пюре

У мужчин тоже есть возрастные особенности диеты, связанные с тем, что постепенно физическая активность снижается, поэтому белка нужно меньше, чем при интенсивных тренировках.

Обезжиренные молочные продукты

Молоко. Содержание жира в цельном молоке невелико (3,2–3,5 г на 100 г продукта), однако если употреблять цельное молоко в большом количестве, то общее количество получаемых жиров становится значительным. Три стакана цельного молока в день дают 28 г жиров, в основном насыщенных. Козье молоко содержит до 3,5% жира, овечье — до 6%. Выбирайте в магазинах молоко с жирностью не более 1,5%.

Сливки и сметана содержат жиров еще больше (20–25%), поэтому употребления этих продуктов следует избегать.

Сыры. Если вам назначено соблюдение низкохолестериновой диеты, выбор сыров будет ограниченным

При выборе сыров обращайте внимание на содержание жиров на 100 г продукта. Как правило, содержание жира дается на сухой вес

Йогурт. Йогурт делается из ферментированного (свернувшегося) молока и является хорошим источником кальция, белка, фосфора и витаминов группы В. Считается, что полезные свойства этого продукта способствуют хорошему здоровью и долгожительству болгарских крестьян.

С точки зрения содержания жиров йогурты бывают высокой жирности, если готовятся из сливок или цельного молока (в этом случае жирность может быть 3,0–3,9% на 100 г) и обезжиренные (с жирностью от 0,2% до 1,5%). Греческий йогурт, приготовленный из овечьего молока, может содержать до 9% жира. Для диетического питания выбирайте молочные или обезжиренные йогурты с содержанием жиров не более 2,0%.

Масла и орехи: какие выбрать?

Сливочное масло и маргарин содержат одинаковое количество жиров (до 81 г на 100 г), но эти жиры отличаются по своему составу. В сливочном масле много насыщенных жирных кислот (около 63%) и примерно 4% так называемых трансжирных кислот (частично гидрогенизированных растительных жиров). Трансжирные кислоты признаны вредными для здоровья.

По сравнению со сливочным маслом все виды маргаринов содержат меньшее количество насыщенных жирных кислот, а маргарины, маркированные надписью «с высоким содержанием полиненасыщенных кислот», содержат большое количество трансжирных кислот, которые наряду с насыщенными жирами не могут быть рекомендованы в питании больных с гиперхолестеринемией.

Оливковое масло — это идеальный продукт с точки зрения концепции так называемой средиземноморской диеты и низкохолестеринового питания. Оливковое масло усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное — всего на 65%.

Оливковое масло используется человеком в течение тысячелетий и считается одним из самых старых пищевых продуктов. Подобно вину, оливковое масло бывает разного вкуса, цвета и аромата, так как выращивается в разных климатических зонах и на разных почвах, а урожай оливок убирается различными способами.

Оливковое масло делится на несколько сортов в зависимости от вкуса и кислотности. «Сверхнатуральное оливковое масло» (Extra Virgin Olive Oil) производится из оливок отборного качества. Оно обладает превосходным вкусом и ароматом и не нуждается в очистке. Кислотность такого масла составляет не более 1%.

«Натуральное оливковое масло» (Virgin Olive Oil) — это тоже превосходный продукт, не нуждающийся в очистке. Оно имеет высокий стандарт вкуса и аромата, а его кислотность составляет не более 2%.

«Оливковое масло» (Olive oil) — это масло, которое изначально имеет большой процент кислотности. Оно переработано (рафинировано) и ароматизировано с использованием «сверхнатурального» оливкового масла. Его кислотность бывает не более 1,5%.

Оливковое масло может служить заправкой для салатов, маринадом для мяса и рыбы, оно устойчиво к воздействию высоких температур и широко используется для жарки и запекания.

Орехи — очень полезный и питательный продукт. Орехи содержат большое количество калорий, растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Последние данные свидетельствуют о том, что употребление некоторых видов орехов (например, грецких) приводит к умеренному снижению холестерина до 12%.

Бразильские орехи являются отличным источником селена. Селен — важный микроэлемент, который участвует в окислительных процессах, нормальной функции щитовидной железы и выработке полового гормона тестостерона, а также обеспечивает нормальную подвижность сперматозоидов. Три целых бразильских ореха (10 г) обеспечивают суточную дозу селена — 153 мкг (суточная норма для мужчин — 75 мкг, для женщин — 60 мкг).

Для чего нужна гипохолестериновая диета

В суете будних дней и коротких выходных мало кто серьезно задумывается о своем здоровье. Мысли о том, что с организмом происходит что-то неправильное, приходят нам чаще всего при возникновении каких-нибудь проблем. Например, если человек страдает гипертонией, ему стоит посетить врача и сдать анализ крови. У таких больных часто наблюдается высокий уровень холестерина. Такая же ситуация может наблюдаться у пациентов с атеросклерозом и другими недугами сердечно-сосудистой системы.

Сам по себе холестерин достаточно полезное вещество для организма, которое непосредственно участвует во многих важнейших для человеческого существования процессов. Без его участия не возможен синтез половых гормонов и гормонов надпочечников, образование желчных кислот в печени. Он представляет собой составную часть клеточных мембран. Но превышение его нормального уровня может спровоцировать появление атеросклеротических бляшек, а также усугубить массу заболеваний.

Гиперхолестеринемия может быть вызвана наследственной предрасположенностью. Эта причина занимает первое место. В данном случае соблюдение специальной диеты может не снизить уровень вещества в крови. Для таких больных врачи назначают прием специализированных препаратов под названием статины.

Если же человек увлекается чрезмерным употреблением очень калорийных и жирных продуктов, то этот стиль жизни может вызвать повышенное содержание «плохого» холестерина низкой плотности. Жиры начинают оседать на стенках сосудов, образовываются бляшки, мешающие крови нормально циркулировать. Первоначальных симптомов роста холестерина нет никаких, но привести это может к печальным последствиям.

В таких случаях назначается гипохолестериновая диета, которая основана на диетическом столе номер 10. В медицинской практике 10-й стол прописывается больным гипертонией, пороками сердца и ревматизмом, заболеваниями нервной системы и недостаточностью кровообращения.

Решение о необходимости ввода диеты принимает непосредственно лечащий врач. Продукты, содержащиеся в таблице этой диеты и рецепты блюд, основанных на ней, отлично подходят для профилактики и лечения ишемической болезни сердца, гипертонии, атеросклероза, а также пациентам, перенесшим инсульт. Если атеросклероз у больных прогрессирует, то гипохолестериновая диета необходима как никогда.

Чем опасен холестерин?

Повышение холестерина в крови сказывается на:

• работе сердца;
• состоянии сосудов;
• ухудшении состояния здоровья;
• увеличении веса.

Цель диеты – снизить содержание холестерина в крови, и восстановить работу органов.

Холестерин является вредным веществом, которое постоянно накапливается в организме. Его называют убийцей-невидимкой. Это правда, поскольку люди могут жить годами не зная, что их здоровье находится под угрозой. Чем быстрее человек обнаружит у себя проблемы, вызванные повышением холестерина и начнет лечение, тем быстрее он вернется к нормальной жизни.

Если наличие повышенного холестерина подтвердилось, необходимо обратиться к врачу. Он назначит диету, которая поможет понизить уровень вредного вещества.

Если ее придерживаться, можно добиться следующих результатов:

1. Из организма начнут выходить вредные вещества, токсины и холестерин.
2. Органы, пострадавшие от воздействия вредных веществ, начнут восстанавливаться.
3. Кровообращение улучшается. Риск болезней сердца или сосудов уменьшится.
4. Улучшится обмен веществ, благодаря чему вы сможете избежать проблем с лишним весом.

В первую очередь диета важна для людей, болеющих:

• сахарным диабетом;
• ожирением;
• болезнями сердца, вен, артерий и сосудов.

Диета показана не всем. Из-за того, что она предусматривает ограничение жиров и белков, ее не следует придерживаться:

• беременным и кормящим женщинам;
• людям, которые болеют онкологическими заболеваниями;
• лицам, которые не достигли 18 лет.

Примерное меню на неделю

Специалисты и просто опытные пациенты рекомендуют составлять для новичка меню сразу на несколько дней. Это дает несколько преимуществ:

1. Экономится время на закупку провизии в магазинах и на рынках, что избавит от лишних соблазнов и приобретения того, что есть нельзя.
2. Можно заранее приготовить запланированные кушанья и не входить часто на кухню.
3. В холодильнике не окажется вредных продуктов.

К тому же, продуманное заблаговременно меню избавить пациента от необходимости каждый день есть одно и то же. Можно заранее подобрать диетические блюда, которые хотелось бы приготовить, выписать все ингредиенты, необходимые для приготовления. Если в списке что-то, чего есть нельзя, нужно исключить этот пункт или заменить.

Меню при гипохолестериновой диете на одну неделю будет выглядеть примерно так:

1. Завтрак: запаренная овсянка и яблоко (150 г) и чашка черного кофе.

Перекус: диетические хлебцы или злаковая булочка и стакан свежеотжатого сока.

Обед: отварное индюшиное филе (150 г), салатик с огурцом, помидором и зеленью, оливковым маслом.

Полдник: свежие фрукты, настой шиповника.

Ужин: ломтик паровой рыбы с тушеными овощами и цельнозерновым хлебцем.

1. Завтрак: отварная гречка или пшено на молоке в том же количестве и сухарики или ломтик цельнозернового хлеба.

Перекус: яйцо всмятку, сухая галета, стакан сока.

Обед: суп-пюре из тыквы, порция плова в пароварке с курицей, напиток из шиповника.

Полдник: печеные яблоки – 2 шт.

Ужин: бабка творожная и зеленый чай.

1. Завтрак: Каша из тыквы и риса на молоке, черный кофе и сухарик.

Перекус: ассорти из свежих фруктов ( не более 200 г).

Обед: постный суп с перловой крупой, толченый картофель с ломтиком запеченной рыбы, компот из сухофруктов

Полдник: диетический бисквит и чай.

Ужин: запеканка из риса с горошком, морковкой и фруктовый компот.

1. Завтрак: рис растительным маслом на воде, чай, цельнозерновой хлебец

Перекус: Нежирный йогурт или сметана с лесными ягодами.

Обед: запеченное филе птицы с овощами и сок.

Полдник: ягодное суфле и сухое печенье.

Ужин: Вареники ленивые на пару и шиповниковый настой.

1. Завтрак: перловка на воде, хлебец и черный кофе.

Перекус: кефир с галетой.

Обед: суп овощной, ломтик отварной говядины, узвар.

Полдник: творожное суфле и сок.

Ужин: рыбное филе на пару с зеленью и зеленый чай.

1. Завтрак: каша из тыквы на молоке с любой крупой и изюмом, отвар шиповника.

Перекус: отварное яйцо и овощной фреш.

Обед: постный борщ с ложкой нежирной сметаны, порция гречки на воде, узвар.

Полдник: нарезка из свежих фруктов.

Ужин: Запеканка из творога и зеленый чай.

1. Завтрак: вегетарианский плов и зеленый чай.

Перекус: фрукты и сухарик.

Обед: суп из брокколи с хлебцем, нарезка из курицы и овощей с заправкой из масла, сока лимона и зелени.

Полдник: салат из тертой моркови и яблока с лимонным соком.

Ужин: гречневая каша с нежирным молоком.

Перед сном допустимо выпить стакан нулевого кефира с галетой или съесть яблоко, но не более.

Сущность гипохолестериновой диеты

Гипохолестериновая диета — это совместная разработка опытных врачей и диетологов, позволяющая нормализировать уровень холестерина в крови. Четкое соблюдения правил данной диетической программы позволяет не только улучшить здоровье и изменить образ жизни в лучшую сторону, но и почувствовать общий прилив сил, сбросив лишние килограммы. Как и любая другая методика, гипохолестериновая диета имеет основные принципы, четкое соблюдение которых дает видимые результаты. Суть диетической программы — сокращение уровня вредного вещества в крови человека. Именно поэтому основным постулатом гипохолестериновой диеты является полный отказ от «вредных» жиров.

Золотые правила гипохолестериновой диеты

• Полный отказ от жиров или ограничение их потребления. Из рациона полностью исключаются продукты, содержащие пальмовое, кокосовое и сливочное масло, жиры животного происхождения.
• Употребление нежареной рыбы не менее 2-х раз в неделю.
• Отказ от жирного мяса и замена его на кролика, курицу и телятину.
• Запрет на алкоголь.
• Ограничение или полный отказ от сладкого и мучного.
• Введение в рацион овощей, фруктов и нежирных молочных продуктов.
• Замена жареной пищи на вареную или тушеную.
• Замена майонеза на лимонный сок и нежирные специи.
• Приготовленный мясной бульон должен быть охлажден и избавлен от жирового слоя.
• Курица готовится без жира и шкурки.

«Полезная» гипохолестериновая диета: таблица разрешенных и запрещенных продуктов

Меню гипохолестериновой диеты должно включать исключительно разрешенные продукты, которых, по-видимому, не так уж и мало, что дает простор кулинарным решениям.

Примерное меню при гипохолестериновой диете на неделю

1-й день

• Завтрак: 1 стакан молока с тостом, намазанным медом;
• Второй завтрак: яблоко
• Обед: овощной суп, 100 грамм отварной курицы, ломтик хлеба, салат из овощей с оливковым маслом;
• Полдник: мандарин
• Ужин: 125 грамм отварной фасоли, 100 грамм овсянки на воде, 1 тушеное яблоко, чай с 2 низкокалорийными крекерами.

2-й день

• Завтрак: 1 яйцо, фруктовый сок без сахара, тост с маргарином.
• Второй завтрак: 1 груша
• Обед: 200 грамм овощного супа, 100 грамм отварной телятины, салат из капусты с морковью, заправленный оливковым маслом, 1 ломтик хлеба;
• Полдник: 50 грамм домашнего сыра, 1 ломтик хлеба из муки грубого помола.
• Ужин: салат из овощей, диетический йогурт, 1 овсяное печенье, зеленый чай.

3-й день

• Завтрак: 100 грамм отварной фасоли, 1 тост, некрепкий кофе.
• Второй завтрак: 1 персик.
• Обед: Отварной рис с отварной курицей примерно 200 грамм, 1 стакан обезжиренного йогурта, салат из помидоров и огурцов.
• Полдник: 1 апельсин
• Ужин: Отварной картофель, запеченная рыба, салат из капусты и яблока.

4-й день

• Завтрак: Овсяные хлопья на воде, желе из клюквы.
• Второй завтрак: 1 тост, чай, тушеное яблоко
• Обед: Отварной картофель, отварная индюшка, салат из свеклы.
• Полдник: 1 груша.
• Ужин: Белая рыба, запеченная в фольге с помидорами и лимонным соком, овощной салат.

5-й день

• Завтрак: 100 грамм нежирного творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост, чай.
• Второй завтрак: 1 банан
• Обед: овощной суп, спагетти с грибами в томатном соусе, салат из помидоров, огурцов и болгарского перца
• Полдник: 1 стакан кефира, 1 овсяное печенье
• Ужин: Стейк на гриле из индейки, коричневый рис, салат овощной из яблока и капусты.

6-й день

• Завтрак: нежирный пудинг; чай, 1 кусочек хлеба;
• Второй завтрак: фруктовое мороженное;
• Обед: Серебристый хек в собственном соку, овощной салат, 2 ломтика хлеба;
• Полдник: 1 слива, 1 груша;
• Ужин: индюшка, отварной картофель, салат из огурцов и помидоров.

7-й день

• Завтрак: овсянка на воде, 1 яйцо, некрепкий кофе с молоком.
• Второй завтрак: желе из вишни.
• Обед: овощной суп, 100 грамм вареной телятины, салат из редьки и капусты.
• Полдник: 1 апельсин;
• Ужин: 150 грамм творога, 1 тушеное яблоко, 1 тост.

Гипохолестериновая диета: рецепты здорового питания

Несмотря на существенные ограничения в рационе, питание человека с повышенным уровнем холестерина может быть достаточно полноценным и разнообразным. Среди наиболее популярных и интересных рецептов можно выделить такие блюда, как ризотто с овощами и курицей, тушеное овощное рагу с крольчатиной, филе индюшки на пару с брокколи и спаржей, отварной рис с припущенной рыбой, окрошка с отварным куриным филе и другие вкусные блюда.

Для сохранения хорошего здоровья и жизненного тонуса на долгие годы, гипохолестериновой диеты следует придерживаться не только на срок лечения, но и в дальнейшей жизни.

Таблица продуктов

Ключевой момент в гипохолестеринемической диете – это правильный выбор продуктов, ведь потребуется полностью пересмотреть свой рацион, исходя из следующей таблицы:

Группа продуктов	Что можно?	Что нельзя?
Мясо	Выбираются нежирные сорта: телятина, постная говядина, кролик, курица, индейка.	Под запретом жирные сорта: свинина, баранина, жирная говядина. Также нельзя употреблять сало.
Рыба	Стоит выбирать форель, минтай, скумбрию, сельдь, треску, камбалу, лосось, сардины.	Запрещена любая рыба в консервированном и копченом виде.
Морепродукты	Предпочтение стоит отдать креветкам, кальмарам, мидии, устрице, осьминогу.	Запрещаются консервированные продукты.
Молочная и кисломолочная продукция	Разрешена любая продукция с нулевой или малой жирностью. Сметана, кефир, ряженка, натуральный йогурт без ароматизированных добавок, творог и прочая кисломолочка только приветствуется. Что касается молока, то его стоит употреблять только после кипячения.	Любая продукция с повышенным процентом жирности – от 2,5%.
Яйца	Приветствуются в меню. Можно готовить паровые омлеты, варить вкрутую.	За сутки нельзя съесть более 3 желтков.
Овощи	Предпочтительны зеленые овощи – огурец, листья салата, перец, капуста. Можно выбирать и баклажаны, кабачки, томаты и т. д.	Придется отказаться только от редиски, репы и редьки, а также солений.
Фрукты и ягоды	Можно налегать на грушу, яблоки, цитрусы, клубнику, чернику, землянику, сливу.	Нет запретов
Бобы	Нет разрешенных	Фасоль, горох, соя, нут, чечевица, арахис и все бобовые под запретом.
Крупы	Рис, гречка, овсянка, ячмень и прочие крупы только приветствуются, но готовить стоит на воде. Они помогают насытить организм растворимой клетчаткой, которая не дает вредному жиру поступить в кровь.	Нет запретов
Мучные и хлебобулочные изделия	Выбираются изделия из муки грубого помола. Что касается хлеба, он может быть также с отрубями или злаками. Макароны и спагетти готовить можно только на воде.	Надо отказаться от сдобного теста, имеющего высокий процент концентрации тугоплавких жиров.
Супы	Приветствуются, но нужно готовить нежирные супы, желательно на овощном бульоне.	Придется отказаться супов на крутых жирных бульонах любого типа, в том числе куриного, мясного, рыбного.
Сахар	Стоит выбирать натуральные сахарозаменители (мед или стевия).	От белого сахара и продуктов, которые его содержат, стоит отказаться. Можно позволить себе небольшую слабость – съесть до 30 г горького шоколада, но в первой половине дня.
Напитки	В день нужно выпивать 1,5-2 л жидкости. Помимо негазированной очищенной воды разрешен зеленый или травяной чай, компоты, свежевыжатые разбавленные водой соки, фруктовые морсы без сахара.	Желательно отказаться от кофе, поскольку он может поспособствовать развитию стрессового состояния. Под запретом магазинные соки из-за большого содержания сахара, красителей и химических добавок.
Орехи	Предпочтительные грецкие и лесные орехи, миндаль. Они являются источником растительного белка, здоровых жиров, клетчатки и витамина E.	Нет запретов
Масло	В минимальном количестве можно использовать масло оливок, кукурузное, миндальное, льняное, подсолнечное, сливочное (не более 10 г в день). Они помогают поддерживать стенки сосудов в здоровом состоянии и предотвращают их воспаления.	Под полным запретом спреды, маргарин и топленое масло. Содержание растительных жиров в таких продуктах чрезмерное.

Из таблицы видно, что диета предполагает отказ от вредных и жирных продуктов в пользу полезных блюд, овощей, фруктов, орешков и кисломолочной продукции, улучшающей пищеварение.

Что можно, а что нельзя при повышенном холестерине

Список разрешенных продуктов питания при повышенном холестерине:

• овощи и зелень: баклажаны, помидоры, кабачки, патиссоны, бобовые, все виды капусты, лук зеленый и репчатый, морковь, чеснок, огурцы, зеленый салат, свекла, петрушка, сельдерей, руккола, укроп, спаржа, тыква, чеснок, базилик;
• фрукты: авокадо, цитрусовые, гранаты, яблоки, груши, манго, нектарины, персики;
• ягоды: крыжовник, черника, смородина черная, белая и красная;
• орехи и сухофрукты;
• крупы и каши;
• мёд;
• молочные продукты: кефир и творог с низким процентом жирности, нежирный сыр твердых сортов;
• мясо: говядина, филе индейки и курицы;
• яйца;
• все виды нежирной рыбы и морепродуктов;
• безалкогольные напитки: травяные чаи (аптечные сборы, ромашка, мята, шиповник), минеральная вода, зеленый

Список запрещенных продуктов:

• Все животные жиры, маргарин, масла (сливочное, кокосовое, пальмовое).
• Продукты с высоким процентом жирности, твердые и плавленые сыры, сгущенное молоко, мороженное (кроме фруктового).
• Все сорта жирного мяса, курица (особенно шкурка), колбасы, копчения, субпродукты.
• Вся жирная, копченая, соленая рыба, креветки, устрицы, кальмары, икра, консервы.
• Овощи – жареные на масле и животном жире, чипсы, из свежих – шпинат, щавель, редис, грибы.
• Фрукты – засахаренные и в сиропах.
• Шлифованный рис и манная крупа.
• Слоеная, сдобная, сладкая выпечка, макароны высшего сорта.
• Яичный желток.
• Майонезные соусы.
• Какао, чай с молоком, кофе и алкоголь.

Яйца до сих пор многие причисляют к «опасным», но последующие исследования показали, что холестерин, содержащийся в них, нельзя считать ни плохим, ни хорошим. Помимо холестерина, в яйцах содержится полезное вещество лецитин, который, наоборот, снижает концентрацию «вредного» холестерина в организме. Атерогенный эффект яиц зависит от варианта их приготовления: жареная яичница, особенно, с салом, колбасой, на свином жире может нанести вред жировому обмену, а вот сваренные вкрутую яйца употреблять можно.

Алкоголь – это одна из спорных составляющих пищевых пристрастий большинства людей. Доказано, что крепкие алкогольные напитки, пиво могут ухудшать показатели жирового обмена и повышать холестерин крови, в то время как небольшие количества коньяка или вина, наоборот, нормализуют обмен благодаря большому количеству антиоксидантов. Употребляя алкоголь с целью понижения холестерина, нельзя забывать, что количества должны быть весьма умеренными (до 200 г вина в неделю и до 40 г коньяка), качество напитка не должно вызывать сомнений, а одновременный прием с гиполипидемическими средствами противопоказан.

Еще один продукт, который вызывает сомнение по части увеличения холестерина – это кофе. С одной стороны, в кофе содержатся только растительные жиры, которые не оказывают никакого влияния на холестерин

Но важно знать, что кофе содержи кафестол – вещество, которое образуется в процессе варки и повышает холестерин. Таким образом, сваренный в турке кофе повышает холестерин

Не говоря уже о кофе с сахаром и молоком, этот напиток увеличивает холестерин гораздо быстрее.

Хорошие помощники в снижении и успешном выведении холестерина из организма являются:

• Цитрусовые. Образуя вязкую массу из пектина, они успешно выводят холестерин и его остатки из организма. Поэтому нелишним будет с утра выпивать стакан свежевыжатого апельсинового сока.
• Оливковое масло. Имеет в составе большое количество антиоксидантов, что способствует выработке «хорошего» холестерина. Готовя салат, лучше заменить привычный майонез на полезное оливковое масло. Результат не только не разочарует, но и порадует.
• Помидоры. Или их еще называют холестериновым противоядием. Выпивая хотя бы 2 стакана томатного сока в неделю, можно уменьшить уровень жировых кислот на 5%.
• Зерновые отрубы. Потребление каш, блюд из отрубей и злаков значительно ускоряет процесс обмена веществ.
• Морковь. Две свежих морковки в день уменьшает показать холестерина на 15%. Рекомендована к потреблению людям с проблемами почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.
• Горох. Содержит в большом количестве витамин В. Если в течение месяца съедать по маленькой порции гороховой каши показатель холестерина снизится на 20%.
• Спаржа. Полезна как в сыром виде, так и приготовленная на пару. Ускоряет процесс выведения желчных кислот из организма.
• Чеснок. Отличное чистящее средство для стенок кровеносных сосудов. Но потреблять его нужно умеренно, чтоб не вызвать учащенное сердцебиение и дальнейшие проблемы с сердцем.

Меню на неделю с рецептами

Пример меню на неделю:

День недели	Меню на день
Понедельник	завтрак: овсянка, винегрет; перекус: овощной салат с сыром; обед: постный борщ, небольшой кусок вареной куриной грудки; перекус: фрукт — любой на выбор; ужин: приготовленная в духовке рыба, тушеные овощи
Вторник	завтрак: гречка, свежие овощи; перекус: творожная масса с кусочками ягод; обед: овощной суп, голубцы; перекус: салат из фруктов; ужин: котлеты из рыбы, приготовленные на пару, вареная спаржа
Среда	завтрак: омлет и овощной салат; перекус: творожная масса с сухофруктами; обед: постный борщ, тушеные овощи и отварной кусок говядины; перекус: запеканка из творога; ужин: запеченная в духовке рыба, отварная брокколи и морковь
Четверг	завтрак: запеканка из творога и кураги; перекус: запеченная в духовке масса из тыквы и моркови; обед: борщ, отварная куриная грудка, свежие овощи; перекус: любой фрукт на выбор; ужин: запеченная в духовке рыба, тушеная капуста
Пятница	завтрак: омлет и овощной салат; перекус: творожная масса; обед: паровые котлеты из рыбы, тушеные овощи; перекус: запеченная в духовке тыква; ужин: свежие овощи и вареная рыба
Суббота	завтрак: гречка, свежие овощи; перекус: творожная масса; обед: суп с овощами, отварной зеленый горошек и паровые рыбные котлеты; перекус: котлеты из моркови; ужин: отварная куриная грудка, овощное пюре
Воскресенье	завтрак: творожная масса; перекус: любой фрукт; обед: овощной суп, нежирный плов; перекус: фрукт на выбор; ужин: паровые котлеты из рыбы, измельченная вареная свекла

Специалисты советуют во время антихолестериновой диеты для женщин и мужчин заранее составлять меню на несколько дней вперед. Обязательно нужно учитывать разрешенные и запрещенные продукты.

Разнообразить меню можно различными диетическими блюдами из разрешенных продуктов. Например, можно приготовить овощной суп. Понадобится:

• морковь — 1 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• кабачок — 1 маленький;
• перец болгарский — 2-3 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• фасоль стручковая — 100 г;
• зеленый горошек — 100 г.

Приготовление:

1. Когда закипит вода, всыпать очищенную и порезанную морковь, картофель. Добавить стручковую фасоль. Проварить 12 минут.
2. Всыпать почищенный и порезанный лук, кабачок, а также добавить лавровый лист, болгарский перец.
3. Варить все несколько минут. Проверить, чтобы овощи были готовы.
4. Присыпать зеленью.

Овощной суп можно приготовить и с добавлением куриной грудки. Для этого мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Когда мясо будет в полуготовом виде, добавить остальные овощные ингредиенты.

Еще одно блюдо — рыбные котлеты с зеленью, приготовленные на пару. Чтобы приготовить, требуется:

• рыбный фарш — 1 кг;
• луковица — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• манная крупа (по вкусу);
• зелень и специи;
• сметана (нежирная).

Приготовление:

1. Смешать рыбный фарш с манной крупой.
2. Порезать зелень и лук. Добавить к фаршу.
3. Досыпать в фарш специи на выбор.
4. Добавить в массу яйца и 1 ст.л. сметаны.
5. Сформировать из массы котлеты, положить их на сетку в пароварке и готовить 20 минут.

Из десертов отлично подходит морковный пудинг. Для его приготовления понадобятся:

• морковь — несколько штук;
• яйцо — 1 шт.;
• манная крупа (либо панировочные сухари) — 2 ст.л.;
• разрыхлитель.

Требуется сделать следующее:

1. Измельчить морковь на терке и протушить в небольшом количестве воды.
2. Добавить в массу яйцо, разрыхлитель, манку.
3. Поместить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и держать в разогретой духовке 20 минут.