Диета при атеросклерозе сосудов и примерное меню для снижения уровня холестерина

Что можно, а что нельзя есть при атеросклерозе

Исследования показали, что главную опасность представляет не холестерин, а отсутствие в еде растительной клетчатки, рафинированных углеводов.

Разрешенные продукты

Ежедневное употребление продуктов, богатых растительной клетчаткой, аминокислотами, снижает холестерин, восстанавливает сосудистый тонус, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нижних конечностей, головного мозга.

Список разрешенных продуктов:

• любые свежие, отварные овощи, особенно капуста, баклажаны, томаты, морковь, свекла, кабачки;
• зелень: петрушка, укроп, салат, ботва свеклы, моркови, редиса;
• любые свежие ягоды, фрукты;
• рыба: нежирные сорта морской рыбы;
• морепродукты: кальмары, мидии, морская капуста;
• белки яиц, белковые омлеты на пару;
• молочная продукция: молоко, кефир (жирностью до 2,5%), обезжиренный натуральный йогурт, творог;
• крупы: гречка, геркулес, пшено, ячка;
• мучные изделия: ржаной, пшеничный, отрубной, зерновой хлеб, галеты, сухое несладкое печенье, выпечка из отрубного теста без соли с мясом, рыбой, овощами;
• растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное;
• сладости: сухофрукты, желе, муссы, смузи, самбуки с заменителем сахара;
• напитки: черный, зеленый чай с молоком или лимоном, кофейные напитки, цикорий, фруктово-овощные соки, компоты, отвары трав, шиповника.

Диета нормализует работу сердца, кровоснабжение внутренних органов через 2-3 месяца.

Частично ограниченные продукты

При атеросклерозе ограничивают продукты животного происхождения. Их употребляют 2-3 раза/неделю:

• нежирные виды мяса: курица, индейка (без кожи), постная телятина, говядина, кролик;
• яичный желток или яйца всмятку;
• масло сливочное;
• изюм, сахар, мед, варенье (если есть лишний вес, исключают полностью);
• белый рис;
• макароны;
• горький шоколад;
• сметана жирностью до 15% (добавляют только в готовые блюда);
• нежирный сыр: тофу, рикотта, фета.

Запрещенные продукты

Полностью исключаются продукты, содержащие быстрые углеводы, транс-жиры, холестерин (больше суточной нормы). Под запрет попадают блюда, увеличивающие нагрузку на пищеварительный тракт, кишечник.

Запрещаются:

• овощи: щавель, шпинат, редис, редька;
• грибы;
• жирное мясо, рыба, дичь;
• любые виды субпродуктов;
• полуфабрикаты: сосиски, колбасы, пельмени, вареники;
• копчения, маринады, консервы;
• рыбные, мясные, грибные наваристые бульоны;
• жирная молочная продукция;
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, мороженое, крем;
• различные соусы, майонез, кетчуп;
• кулинарный жир, спред, маргарин;
• натуральный заварной кофе, крепкий черный чай.

Во время соблюдения диеты можно 1-2 раза/месяц устраивать разгрузочные дни. Наиболее полезны фруктово-овощные. За день съедают 1,5-2 кг овощей, фруктов, ягод в отварном или свежем виде. Однако такое питание противопоказано при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, почек, печени.

Как правильно питаться?

Если вам поставили диагноз атеросклероз сосудов, то вот продукты, которые следует исключить:

• Мучные изделия из белой муки. Сюда относятся все булочки, хлеб, выпечка. Легкоусвояемые углеводы повышают уровень сахара в крови, что увеличивает её гематокрит (густоту), усугубляя течение болезни и повышая шанс образования тромба.

• Сахар и продукты, которые его содержат. Сладкие фрукты, мёд, соки, варения и т.д. так же повысят глюкозу в крови, к тому же нанесут удар по поджелудочной железе.

• Крахмал.Помимо выпечки и некоторых молочных продуктов (не путать с молоком) он содержится в картофеле, помидорах, кукурузе. Он так же представляет собой быстрый углевод.

• Маргарин и прочие транс-жиры. Майонезы, соусы, мороженное , конфеты и сладости. Все эти продукты содержат в себе синтетические жиры, нарушающие обмен веществ.
• Соя. Польза этих продуктов сомнительна и не подтверждена опытом потребителей и научными исследованиями.

Рекомендуемые продукты:

1. В первую очередь, это жиры. Натуральные животные и растительные жиры участвуют в обмене веществ, и используются нашим организмом, как сырьё для производства гормонов, ферментов, оболочек новых клеток. Они не влияют на уровень холестерина, а лишь являются сырьём для его производства.
   Исключение жиров приводит к нарушению работы всех систем организма, проблемам с иммунитетом, общему ухудшению здоровья.

   Отличным выбором будет:

   • масло льна или оливковое масло;
   • семечки;
   • орехи;
   • мак;
   • кокос.

   Среди животных жиров:

   • сало;
   • натуральное сливочное масло;
   • сливки.

   Всё хорошо в меру, и потребление жиров в том числе.

2. Белковая пища. Всё в нашем теле состоит из белка, клетки ежедневно разрушаются, обновляются, строятся новые. Клетки иммунной системы в крови – так же состоят из белка. При недостатке этого нутриента у организма попросту не будет сил и ресурсов на борьбу.Подойдут и растительные и животные белки:
   • мясо птиц и животных;
   • рыба;
   • молоко и его производные (творог, сыр, и т.д.);
   • яйца;
   • бобовые культуры;
   • горох;
   • чечевица.

Ограниченные в употреблении продукты:

• Соль и приправы.
• Сладкие ягоды (смородина, малина) и не зелёные овощи (баклажаны, морковь).
• Медленные углеводы (крупы, каши, макаронные изделия).

Диеты для снижения уровня холестерина при атеросклерозе подразумевают правильно сбалансированное питание для нормализации работы печени, почек, ЖКТ. Приведённая ниже диета абсолютно неэффективна, так как не помогает облегчить жизнь больного, но и вреда не наносит. Если врач советует Вам что-либо из списка – следует задуматься над его компетентностью.

Помимо питания нужно знать как лечить и чем данное заболевание, также как бороться с недугом.

Меню при заболевании артерий головного мозга, сердца, нижних конечностей

1. Обычно в таком случае рекомендуют исключить все животные и растительные жиры (желтки яиц, жирное и жареное мясо, масло).
2. Пациенту составляют диету, где доля углеводов – 80% от общей дневной калорийности.
3. Основу питания составляют каши, цельнозерновой хлеб, фрукты (яблоки, груши).
4. Сахар рекомендуют заменить мёдом (который, кстати, на 80% состоит и сахара).
5. Так же больному назначают разгрузочные дни на кефире, что может нанести вред без того ослабшему организму.

Низкоуглеводная диета при атеросклерозе

Что же делать в такой ситуации? Есть ли рабочий режим питания? Определённо – да! Кетогенная диета была разработана канадскими учёнными для борьбы с эпилепсией , но нашла применения и в других сферах. Она показана людям, которые имеют проблемы:

• Сердечно-сосудистой системы.

• Лишнего веса.
• Гормональные сбои.
• Проблемы с щитовидной или поджелудочной железой.

Она подразумевает полный отказ от углеводов и переход на жировое энергообеспечение.

Это даёт ощутимые плюсы:

• Снижение жировой массы тела.
• Нормализация обмена веществ.
• Общее улучшение состояния организма.
• Ускоренную регенерацию тканей.
• Стабилизацию давление.
• Снятие отёчности.

Углеводы в организме удерживают воду в тканях. 1 грамм углеводов удерживает 4 грамма воды, что вызывает отёки. При переходе на такой режим питания, организм со временем израсходует и тот жир, который отложился на стенках сосудов.

Какие же минусы у этой диеты при атеросклерозе?

• Сложная процедура вхождения. Первые несколько дней наблюдается пассивное апатичное состояние, отсутствие настроение, усталость, сонливость. После перехода на другое «топливо», организм возвращается в норму.
• Ограниченное количество продуктов. Практически вся готовая пища, которую можно приобрести на улице, в магазинах и закусочных – под запретом.

Основные правила питания при атеросклерозе

Правильное питание при атеросклерозе направлено на ограничение темпов развития болезни. Подбором рациона питания стараются сбалансировать липидный обмен, добиться уменьшения лишних жировых отложений, стабилизировать кровообращение.

Индивидуально подбирается комбинация продуктов, которые обеспечат необходимое соотношение белков, липидов и углеводов. Обычно, суточное меню должно состоять из:

• 40% — полисахариды (зерновые и овощи)
• 20% — растительные жиры (в составе различных растительных масел)
• 20% — белковый компонент (мясо низкой жирности)
• 10% — моно- и дисахариды (быстро всасывающиеся сахара)
• 10% — животные жиры (в составе твердого сыра или сливок)

Кроме состава рациона исходя из его энергетической ценности, существует ряд общепринятых правил гипохолестериновой диеты.

• Приемы пищи должны быть дробными, до 6 раз в день, но маленькими порциями.
• Особенность приготовления пищи заключается в наиболее полезном способе ее обработки. Жаренное ограничивается и отдается предпочтение вареным, паровым и запечённым блюдам. Таким образом, организм получит еще и массу полезных веществ, которые при жарке утрачиваются. В лечении атеросклероза особенно важны витамины, которые также можно сохранить этими видами приготовления еды.
• Правильное соотношение рациона по энергетической ценности.
• Уменьшение доли сладостей.
• Увеличить количество продуктов, в которые входят такие соединения, как Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. К ним относятся, в главную очередь, морепродукты и рыбий жир.
• Увеличение продуктов с клетчаткой. Она способствует ускоренной экскреции (выведения) холестерола из организма.

Теперь ответим на вопрос, что можно кушать – какие продукты и в каком количестве.

Можно: полезные, разрешенные продукты

Разделим все части ежедневного меню, выделим то, что нужно употреблять в пищу пациентам с атеросклерозом и отметим, какие самые полезные продукты в диетотерапии.

• Рыбопродукты. При атеросклерозе в диете предпочтительны нежирные морепродукты – во-первых, они полезнее, во-вторых, в них реже встречаются паразиты, чем в рыбе речных сортов. Кроме этого, в ней много ненасыщенных кислот — Омега 3. Это вещество, циркулируя в кровотоке, очищает сосуды от уже сформировавшихся холестериновых отложений на их стенках.
• Мясные блюда. Мясо не жирное, без излишка сала. Способ готовки – преимущественно запекание или отварка. Также, это способствует сохранению микро-, макроэлементов и других соединений, препятствующих развитию атеросклероза.
• Супы: употреблять в пищу желательно фруктовые (профилактика авитаминозов), молочные (из молокопродуктов низкой жирности) и овощные супы.
• Овощи и фрукты. Их объем в ежедневном меню желательно значительно увеличить. Что можно есть? В рационе больного предпочтительны капуста, морковь, яблоки, свежий зеленый горошек и огурцы. Эти продукты обеспечивают адекватное функционирование пищеварительной системы. Можно ли картофель? Да, но исключительно в вареном и запечённом варианте.
• Мучное. Здесь в рационе пациента предпочтительны изделия из низших мучных сортов, ржаной хлеб, сушки, галеты, зерновой хлеб. Общее количество хлеба – умеренное.

Ограничить: ограниченные в употреблении продукты

Некоторая продукция допустима в диете при атеросклерозе, но строго в небольшом объеме. В число таких продуктов относится хлеб – лучше преимущественно ржаной. Ограничить в еде желательно и кисломолочные – оставить в меню молоко и сливочное масло низкой жирности.

Из каш желательно ограничить манку и перловку, из мясных блюд – любые копченые и жареные.

Исключить: вредные продукты

При лечении атероматоза сосудов, следует исключить продукты, богатые липидами животного генеза. Таким образом, дозируется поступление в организм чужеродных экзогенных липидов

При этом выключается важное звено патогенеза атеросклероза – без поступления излишка жиров не повышается холестерол и развитие болезни существенно замедляется. Из диеты исключаются следующие продукты:

• Сдобная выпечка – печенье, пирожные, торты.
• Любая пища с высокой жирностью – от жирного творога или молока, до жирных видов мяса.
• Соленые, копченые и слишком острые блюда.
• Кофе, крепкий чай, в особенности черный, алкоголь – в том числе пиво и прочие слабоалкогольные напитки.

Что нужно пить

Помимо диеты, настоятельно рекомендуется ежедневно пить минеральную воду, богатую гидрокарбонатами и сульфатами. Расчёт количества минеральной воды в сутки проводится по условной формуле: 3-4 мг воды на один килограмм массы тела. Следовательно, получится до одного литра такой минеральной воды. Пить ее следует примерно за полчаса до основного приема пищи.

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов.

Разделим наши рецепты на две части – народные средства, которые помогут снизить уровень холестерина в крови и рецепты, которые больные атеросклерозом смогут использовать в своем меню.

Чистка сосудов «бабушкиными методами», иначе говоря средствами народной медицины.

1. Чеснок – секретное оружие против холестерина. Наши бабушки делали так – примерно 50 гр. Толченого свежего чеснока заливали 200 мл.водки, неделю настаивали в темном месте (встряхивать смесь нужно раз в день). Десять капель принимается три раза в сутки в одной чайной ложке с водой, вне зависимости от приема пищи. Две недели длится курс, повторяется через два месяца. Курс повторяют через 2 месяца;
2. Смесь из плодов боярышника, ягод земляники и листа малины — 2 столовые ложки смеси держать на водяной бане в 500 мл, воды. Полученный отвар процедить — принимать по 100 мл, отвара за полчаса до еды. Курс три месяца;
3. Сделать смесь из равных частей плодов фенхеля, цветков каштана, мелиссы, трилистника, горицвета. Одну столовую ложку такой смеси настаивать в термосе, залив стаканом кипятка. По трети стакана полученного настоя пить через пол часа после приема пищи течении месяца, после недели перерыва повторить курс.

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов из мяса:

• Домлома. Ингредиенты: 400гр. мяса, растительное масло, 200 г. листьев винограда, 1 луковка; рис – 50г.; помидор – 200г, 2 яйца, сметана, мука, зелень.
• Мясо мелко порубить. В растительном масле протушить лук до мягкого состояния, всыпать туда рис, помидоры очистить от кожи, порезать мелко и положить к мясу, долить горячей воды. После того, как рис уже впитал воду, положить в смесь фарш , мелко нарезать зелень и положить туда же. Подготовить виноградные листья — в каждый положить начинку и завернуть конвертиком. Сложить полученные виноградные голубцы в кастрюлю (уложив плотно), залить горячей водой и томить на слабом огне (можно на рассекателе). Пока варятся голубцы, сделать соус из сметаны, взбитого яйца и муки, разведя его немного бульоном из голубцов. Когда вода выкипит, залить голубцы приготовленным соусом.
• Мясо с черносливом. Ингредиенты: 700 г мяса, лук – 2 шт.; ложка сливочного масла, мука и чернослив. Мясо нарезаем полосками как на бефстроганов, обжариваем лук в сливочном масле, после этого чуть обжарить там же мясо, посыпать мукой, перемешать, залить мясо водой так, что бы оно было ею чуть-чуть покрыто и доводить до готовности на слабом огне. Добавить к мясу чернослив без косточек, замоченный заранее за 30 минут до подачи.
• Кисло-сладкое мясо. Нам потребуется: 700 г мяса, пол-литра бульона, 8 картошек, 2 луковицы, растительное масло, сахар, уксус, томатная паста. Мясо режем мелко, обжариваем в ложке раст. масла на сильном огне, потом заливаем бульоном и тушин. Картофель сварить и каждую картошину разрезать на несколько частей. Обжарить лук, предварительно нарезанный в небольшом количестве растительного масла, добавить чуть сахара, уксус, томатную пасту, перемешать и снять с огня. Добавить соус к мясу, которое должно тушиться 45 минут примерно, сверху положить картофель и запечь в духовке

Рецепты диеты при атеросклерозе сосудов из рыбы:

• Рыбные тефтели. Нам нужно около 400 г. рыбного фарша (его лучше делать дома); луковица, рис – 2 столовые ложки; яйцо, мука – две столовые ложки; немного сметаны и пучок зелени. Сметану берем в магазине 15% жирности. Рис варим, потом промываем холодной водой в дуршлаге. Лук нарезаем мелко. Добавляем сваренный рис и порубленный лук в рыбный фарш, туда разбиваем яйцо и хорошо перемешиваем. Мочим руки и формируем небольшие шарики, посыпаем их мукой ( или обваливаем в блюдце – кому как удобнее), обжариваем в ложке смальца или растительного масла. Обжариваем быстро на большом огне, буквально минуту. Потом заливаем смесью сметанки с водой и тушим 20 минут. Перед подачей посыпаем мелко порубленной зеленью.
• Запеченная с картофельным пюре рыба. Ингредиенты – 120 грамм филе нежирной рыбы, хлеб белый сухой – 40 г.; половина яйца; картошка – одна небольшая;1 ст. л. молока; зелень укропа и грамм соли. Из картофеля готовим пюре. Филе пропускаем через мясорубку, хлеб замачиваем и тоже прокручиваем. Смешать пюре и рыбный фарш добавить половинку яйца, взбитую с чайной ложкой молока, перемешиваем, формируем запеканку и ставим в духовом шкафу запекаться, предварительно смазав форму. Перед подачей посыпаем готовое блюдо зеленью.

Итак, все прекрасно поняли, что диета при атеросклерозе существенно облегчает самочувствие больного, ускоряет процесс лечения, является одновременно и профилактическим средством – склонным к артериосклерозу людям можно периодически садиться на такую диету.

Примерное меню на неделю при болезнях сердечнососудистой системы в стадии компенсации

Понедельник.

1-й завтрак:

• омлет на молоке с добавлением свежей зелени — 100 г;
• творог нежирный — 100 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 2 ломтика;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• яблоко или банан — 1 шт.;
• сухое несоленое печенье — 1 шт.;
• отвар шиповника — 100 мл.

Обед:

• суп овощной на курином бульоне — 250 мл;
• филе куриной грудки (без кожи) отварное — 150 г;
• каша гречневая — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

кефир — 200 мл.

Ужин:

• рагу из кабачков, картофеля и брокколи — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Вторник.

1-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• каша молочная с фруктами или ягодами — 200 г;
• бутерброд с нежирным сыром — 1 шт.;
• напиток из цикория с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• овощной салат растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый — 100 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• котлеты паровые из телятины — 200 г;
• каша пшеничная с овощами — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• сок фруктовый — 200 мл.

Полдник:

густой кисель — 150 г.

Ужин:

• красная рыба, тушенная с овощами, — 200 г;
• салат из вареной свеклы с черносливом — 50 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мятой и чабрецом — 200 мл.

В меню рекомендуется включить сухофрукты и орехи. Полезно пить чай с мятой, мелиссой, ромашкой, чабрецом.

Среда.

1-й завтрак:

• каша овсяная на молоке — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• печенье — 2-3 шт.;
• чай с лимоном — 200 мл.

2-й завтрак:

• творог со сметаной — 100 г;
• курага — 5 шт.;
• овощной сок — 200 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• филе кролика или курицы, тушенное с овощами, — 200 г;
• пюре из овощей — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

пирог из несдобного теста — 100 г.

Ужин:

• кабачковые или тыквенные оладьи — 200 г;
• рагу из белокочанной капусты — 150 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мелиссой— 200 мл.

Четверг.

1-й завтрак:

• бутерброды с отварной говядиной или курицей — 2 шт.;
• печенье несдобное — 2 шт.;
• чай с мятой и шиповником — 200 мл.

2-й завтрак:

• каша молочная — 100 г;
• свежие ягоды — 100 г;
• ряженка — 100 мл.

Обед:

• суп-пюре овощной — 200 мл;
• рыба с овощами, тушенная в духовке, — 200 г;
• винегрет — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кисель — 200 мл.

Полдник:

тыква тушеная — 100 г.

Ужин:

• тефтели из курицы, тушенные в томатном соусе или сметане, — 200 г;
• икра кабачковая или салат из свежей моркови — 50 г;
• каша гречневая — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или молоко — 200 мл.

Яблоки очень полезны при атеросклерозе. В меню можно включить как свежие, так и сушеные фрукты. Полезны также пюре, соки, компоты из яблок.

Пятница.

1-й завтрак:

• творог с сухофруктами и орехами — 150 г;
• крекер несоленый — 4 шт.;
• мед — 20 г;
• напиток из цикория или ячменя с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из вареных овощей с растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• яблоки или бананы — 2 шт.;
• сок овощной — 100 мл.

Обед:

• щи — 250 мл;
• котлеты или тефтели рыбные — 200 г;
• запеканка из овощей с яйцом и сыром — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из свежих фруктов и ягод — 200 мл.

Полдник:

мандарины — 2 шт.

Ужин:

• цветная капуста или брокколи в кляре, запеченная в духовке, — 200 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай травяной с лимоном — 200 мл.

Суббота.

1-й завтрак:

• каша молочная с джемом — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• груша — 1 шт.;
• чай с лимоном или мятой — 200 мл.

2-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или ряженка — 200 мл.

Обед:

• суп молочный с рисом — 200 мл;
• котлеты из нежирной говядины или свинины — 200 г;
• рагу из свеклы и моркови с зеленью — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• чай с шиповником и лимоном — 200 мл.

Полдник:

мусс фруктовый или йогурт — 100 г.

Ужин:

• творог с изюмом — 200 г;
• сметана — 50 г;
• печенье — 3 шт.;
• чай зеленый с мелиссой — 250 мл.

Для приготовления пищи рекомендуется использовать растительное масло, лучше оливковое или подсолнечное.

Воскресенье.

1-й завтрак:

• каша гречневая или пшеничная — 200 г;
• бутерброд с сыром и зеленью — 1 шт.;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из свежих овощей — 100 г;
• банан или яблоко — 1 шт.;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Обед:

• макаронные изделия отварные — 250 г;
• рыба отварная — 200 г;
• салат из свеклы с орехами — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов с медом — 200 мл.

Полдник:

десерт творожный или йогурт — 100 г.

Ужин:

• курица, тушенная с овощами — 200 г;
• салат из свежей или квашеной капусты — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном или лаймом — 200 мл.

Причины и симптомы атеросклероза

Атеросклероз никогда не потеряет своей актуальности. Заниматься его лечением следует своевременно, поскольку есть риск серьезных осложнений вплоть до инсульта, инфаркта или потери конечностей. Но чтобы терапия атеросклероза была грамотно и вовремя начата, следует знать о причинах болезни и ее основных симптомах, которые позволят в ранние сроки установить правильный диагноз.

В норме артерии обеспечивают приток крови к тканям, в том числе и к нижним конечностям. Если они имеют достаточный и чистый просвет, а их стенки полноценно функционируют, то все ткани и органы получают полноценное количество кислорода, питательных веществ и витаминов. А весь организм в итоге правильно функционирует.

При атеросклерозе сосудов избыток холестерина откладывается на их стенках. Со временем происходит его накопление с дальнейшим формированием холестериновых бляшек, которые постепенно перекрывают сосудистый просвет. При разрыве такой бляшки начинается тромбообразование, что сильно препятствует току крови по сосуду.

Впоследствии атеросклероз приводит к тому, что компенсация кровотока становится невозможной, приток крови к ногам ослабевает, и возникают трофические нарушения тканей. Чтобы не допустить прогрессирование процесса атеросклероза до такого состояния, следует внимательно следить за появлением следующих симптомов:

• чувства зябкости и постоянного холода в области стоп и голеней;
• ощущения онемения в ногах и ползания мурашек;
• возникновения болезненности в голенях в покое и при ходьбе;
• бледности и снижения температуры кожных покровов на нижних конечностях.

В запущенных случаях или при отсутствии своевременной терапии атеросклероз нижних конечностей может привести к появлению трофических язв и даже гангрене.

Важно! Не следует забывать о том, что атеросклероз может возникнуть в абсолютно любом месте, в том числе и артериях головного мозга или сердца. В этом случае повышается риск инфарктов и инсультов

Именно поэтому так важно предупредить развитие и прогрессирование данного заболевания.

Среди причин атеросклероза можно выделить частые переохлаждения ног, курение, употребление большого количества жиров. Диабет, злоупотребление алкоголем, избыточная масса тела и гипертония вносят свой значительный вклад в развитие данного заболевания.

Диета при атеросклерозе сосудов

Приступая к лечению атеросклероза и разрабатывая рацион, важно не забывать о разнообразии продуктов и умеренности в еде. Если за один присест съедать большую порцию, полезность диеты сведется к минимуму

Диетологи объясняют желание съедать большие порции однообразностью рациона. Организм получает микронутриенты ограниченного диапазона и старается восполнить недостаток объемом пищи. Поэтому питание при атеросклерозе сосудов хоть и ограничено ассортиментом разрешенных продуктов, если менять их сочетание, в меню каждый день будут оригинальные блюда.

Сначала можно пользоваться готовыми меню на неделю, а когда принцип питания при атеросклерозе станет понятен и разрешенные продукты хорошо запомнятся, подбирать ассортимент блюд на каждый день будет нетрудно. Примерное меню при атеросклерозе должно включать в себя не только завтрак, обед и ужин, но и перекусы, примеры которых представлены ниже.

Завтрак

Многие не верят, что диетические блюда, разрешенные при атеросклерозе, могут быть питательными, но каши дают ощущение сытости на несколько часов. Из таких завтраков сложные углеводы поступают в кровь небольшими порциями и постепенно перерабатываются в энергию. Когда наедаться небольшой порцией каши войдет в привычку, в утреннее меню для разнообразия включают блюда из творога, готовя на завтрак сырники, запеканку или вареники:

• творог со сладкими ягодами, цельнозерновые хлебцы, травяной чай;
• белковый омлет, чай с молоком;
• молочная овсяная каша, 2 печеных яблока, фруктовый кисель;
• творожная запеканка, салат из тертой моркови с яблоком, компот;
• молочная манная каша, джем, зеленый чай;
• творог, овощной салат, чай с молоком;
• каша овсяная с сухофруктами, 2-3 несоленых крекера, компот;
• сырники, фруктовый салат, молочный кисель;
• гречневая каша, творожный пудинг, чай.

Полдник

Диета при атеросклерозе сосудов сердца больше ограничена в выборе продуктов по сравнению с диетой при проблемах сосудов других частей тела. Список запрещенных продуктов несколько расширен: из полдников, обедов, ужинов и завтраков следует исключить яичный белок, пюре и каши из бобовых, редис и редьку. Но даже с такими ограничениями рацион останется полноценным. Ниже представлены несколько вариантов для ежедневного меню:

• салат из свежей капусты с яблоками;
• фруктовый салат;
• сухарики из хлеба, травяной чай;
• яблоко или груша, отвар шиповника;
• тыквенное пюре, 2-3 несоленых крекера, овощной сок;
• салат с морской капустой;
• фруктовый сок, сухарики;
• фруктово-овощной сок;
• яблоко, овощной или фруктовый сок;
• вареные креветки, киви, яблоко, зеленый чай.

Обед

При атеросклерозе сосудов сердца и головного мозга рекомендуется готовить пищу без соли и досаливать в тарелке перед употреблением либо отказаться от соли полностью. Таким рекомендациям сначала трудно следовать, но организм быстро привыкает обходиться солью, находящейся в продуктах в естественном состоянии. В обеденное меню желательно в качестве первого блюда включать овощные супы, дополняя их хлебом с отрубями и сочетая их с различными вторыми блюдами:

• вегетарианский борщ, паровые котлеты, отварной картофель, овощной сок;
• овощной суп с перловой крупой, отварное мясо с тушеной капустой, травяной чай;
• овощной суп с рисом, паровые тефтели, овощной салат, цитрусовое желе;
• вегетарианский борщ, ленивые вареники, клюквенный кисель;
• свекольник, паровая рыба с гарниром из овощей, ягодный мусс;
• овощной суп, паровые котлеты, тушеные овощи, компот.

Ужин

Обильный ужин незадолго до сна приведет к тому, что пища не переработается полностью, ночью желудок станет давить на диафрагму, которая, в свою очередь, будет мешать работе сердца. Меню при атеросклерозе предусматривает легкий и сытный ужин, который будет переработан организмом полностью в течение 3-4 часов перед сном.

Вечерний рацион включает в себя обязательные белковые компоненты, но молочные супы и каши лучше перенести на завтрак или обед, т.к. в них много углеводов, требующихся организму в дневное время, а рыбу полезнее тушить или употреблять в отварном виде. При атеросклерозе для ужина хорошо подходят рыба или курица:

• заливная рыба с овощами, творожная запеканка, кефир;
• запеченная рыба, винегрет, чай с молоком;
• отварная куриная грудка, тушеные овощи, кефир;
• тушеная рыба, отварной картофель с овощами, чай;
• отварная рыба с овощами, травяной чай;
• отварная индейка, паровые овощи, чай с молоком;
• запеченная рыба, овощной салат, чай.

Для профилактики атеросклероза меню можно подобрать самостоятельно, если же заболевание началось, составлять рацион следует только вместе с лечащим врачом.

Правила питания при атеросклерозе

Атеросклеротические бляшки могут быть причиной инсульта, инфаркта, гангрены. Их отсутствие отсрочит появление таких заболеваний. Возможно, с возрастом появятся жировые полосы на стенке сосудов, но они не являются опасным симптомом. При поддержании диеты полосы не перейдут в бляшки.

Существуют правила, придерживаться которых должны все люди, так как риск развития атеросклероза в современном мире очень высок. Благодаря этим несложным рекомендациям можно продлить свою жизнь и улучшить ее качество. Если приучить ребенка с детства правильно питаться, то его организм в 50 лет скажет “спасибо”.

Утро рекомендуется начинать со стакана теплой воды. Только после этого пить чай или кофе. Лучше если сахар будет полностью исключен, его можно заменить медом и добавить лимон.

Для завтрака считается идеальным приготовление каши. Если этого недостаточно, чтобы насытиться, можно сделать бутерброд из хлеба с отрубями. На него можно намазать сливочного масла либо положить кусочек сыра или мяса. Рыба, которая содержит омега ненасыщенные кислоты, будет также хорошим дополнением

Голодание с утра очень вредно, поэтому важно съесть хоть что-то

В течение дня обязательно должен быть съеден овощ или фрукт. Голодание запрещено даже абсолютно здоровым людям. Еда должна быть теплой. Для приготовления масло лучше использовать растительное. Лимон можно добавлять как в салаты, так и во время приготовления других блюд.

Правила питания при атеросклерозе категорически исключают голодание. Еда при этой патологии должна быть рационально подобрана с учетом всех потребностей организма. Не стоит думать, что диета исключает все прелести. Нет. Разрешено пить кофе, есть сало, а вино считается даже лечебным напитком.

Недельный рацион

Лечебная диета № 10 предлагает довольно разнообразное меню. Итак, разберем меню на неделю при обострениях сосудистых заболеваний.

День 1:

• утро: пшенка, цикорий;
• перекус: груша;

• обед: овощной суп, тушеные брокколи с куриной грудкой;
• перекус: любой кисломолочный продукт;
• вечер: картофель и куриная грудка, салат из овощей по вкусу с маслом.

День 2:

• утро: омлет из одного желтка и двух белков (без масла), чай;
• перекус: банан, киви;
• обед: суп на курином бульоне (из грудки), паровая говядина или телятина с цветной капустой;
• перекус: стакан ряженки;
• вечер: отварная рыба с овощами.

День 3:

• утро: гречневая молочная каша, цикорий;
• перекус: фруктовое желе;
• обед: овощной борщ, винегрет с паровой треской;
• перекус: яблочное пюре с курагой;
• вечер: отварная говядина с овощами, чай.

День 4:

• утро: геркулес на молоке, чай;
• перекус: ягодный мусс;

• обед: суп на говяжьем бульоне с овощами, говядина с овощным салатом;
• перекус: стакан кефира;
• вечер: куриная грудка запеченная, греча.

День 5:

• утро: два бутерброда на ржаном хлебце с нежирным сыром, чай;
• перекус: груша и киви;
• обед: суп с куриными фрикадельками, салат из капусты и моркови, отварная белая рыба;
• перекус: отвар из шиповника с двумя галетами;
• вечер: отварная рыба с салатом и кусочек черного хлеба.

День 6:

• утро: пшенная каша с маленьким кусочком сливочного масла, можно добавить чайную ложку меда, чай;
• перекус: банан, компот;
• обед: уха из белой рыбы, гречка с говядиной, компот;
• перекус: творог, можно добавить ложку варенья, меда или сметаны;
• вечер: перловая каша с мясом, зеленый чай.

День 7:

утро: ячневая каша, чашка цикория;

• перекус: два киви;
• обед: щи из свежей капусты, куриные котлетки с отварным картофелем, некрепкий чай;
• перекус: печеное яблоко, можно добавить десертную ложку меда;
• вечер: салат с ламинарией, отварная грудка, кусочек ржаного хлеба, зеленый чай.

Стоит отметить, что уже при имеющихся сосудистых заболеваниях, в том числе и атеросклерозе, диета должна сочетаться с комплексным лечением. Этот же рацион подойдет и для профилактики этих заболеваний, но при этом не стоит использовать диету более двух недель, так как недостаток калорийности может пагубно влиять на организм.

При использовании меню при атеросклерозе сосудов нельзя снижать калорийность более, чем на 25%, при ожирении суточный рацион должен составлять около 1500 калорий. Рекомендуется, особенно в фазу обострения заболеваний делать разгрузочные дни, но не чаще раза в неделю. А также при снижении холестерина в крови обязательно нужно употреблять в достаточных количествах кальций, так как он интенсивно вымывается из костей.

Углеводы потребляются только из продуктов с высоким содержанием волокон и пектина

Стоит обратить внимание на потребление соли, лучше всего ограничить до 5 грамм в сутки

Как питаться при повышенном холестерине?

В рационе пациента с атеросклерозом предпочтительны продукты, снижающие уровень холестерина, или не вызывают риска увеличения уровня этого вещества.

Больным разрешено употреблять:

• Постное мясо — индейка, курятина, телятина, кролик. Отказ от этого продукта в диете против атеросклероза не допускается, поскольку он необходим для белкового обмена и образования новых клеток.
• Рыба — любая. Является источником фосфора, ненасыщенных жиров, снижают холестерин.
• Фрукты и овощи — томаты, огурцы, цитрусовые, капуста, грецкие орехи, чеснок, свекла, семена льна, арахис и другие бобовые. Растительная пища при бляшках в сосудах запускает процесс их очищения от холестерина. Минимальная порция для этой диеты — 350 г в день.
• Злаки, особенно отруби и крупы — дают организму клетчатку и клейковину, которые всасывают жиры и не допускают их поступления в кровь и отложения холестерина.
• Хлеб — из пшеничной муки второго сорта, зерновой, с отрубями, ржаной, обдирный, хлебцы.
• Супы — на овощных бульонах.
• Цикорий — заменяет чай, кофе. Считается одним из самых эффективных лекарственных растений от атеросклероза и для снижения холестерина.
• Продукты из кислого молока с низким количеством жиров.
• Ламинария и морепродукты — поставляют в организм йод, создают условия для наладки обмена веществ.

Продукты, о которых нужно забыть

Противоатеросклеротическая диета запрещает употреблять такие продукты:

• Жирные сорта мяса, сало;
• Спреды, маргарины — источник трансжиров;
• Бульоны на мясе, особенно концентрированные;
• Колбасные изделия;
• Фастфуд;
• Жирные виды твердых сыров, соусов;
• Сдобные мучные изделия, сгущенное молоко.

Можно есть, но осторожно

Продукты из этого списка употребляют умеренно:

• Субпродукты — почки, печень, сердце, мозги;
• Мед;
• Соевый соус;
• Спиртное (недельная доза — до 50–100 мл) — солодовый виски, красное вино, которые в рекомендованном количестве оказывают лечебное действие и очищают сосуды от холестерина;
• Рисовая и манная каши;
• Некрепкий чай, кофе.

При атеросклерозе сосудов полезнее всего вареное яйцо или омлет из белка, но диетой дозволяется не более 1 штуки в день. Желток употреблять в пищу не рекомендуется — только белок.

Продукты, содержащие холестерин