Диабет 2 типа

Соусы для вареников

Необходимо указать, что любимые соусы, как майонез и кетчуп, вообще должны быть под запретом, в подобных продуктах содержится слишком много калорий, они пагубно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и считаются пищевым мусором. Качественной заменой станут специи натурального происхождения, зелень, сок лимона. Лучше избегать употребления многокомпонентных специй при диабете, рекомендовано приобретать их по отдельности и миксовать по своему вкусу.

О принципах диетотерапии при диабете расскажет эксперт в видео в этой статье.

Начинка для блюда

Весь рацион, включающий продукты из мяса, готовиться в рамках диеты для страдающих диабетом.

Лечебный стол подразумевает исключение или ограничение любых жирных сортов мяса, способных повысить уровень холестерина в крови заболевшего.

Диетический стол категорически запрещает употребление:

• Бараньего жира;
• Баранины;
• Говядины;
• Гусятины;
• Свиного сала;
• Утятины.

Традиционный рецепт приготовления пельменей при соблюдении диеты подвергается значительным изменениям. В качестве основных продуктов, подходящих для изготовления начинки, используют:

• Белое мясо индюшки, курицы;
• Различные виды грибов;
• Свежая зелень;
• Свежие овощи – кабачки, цукини, белокочанная, пекинская капуста;
• Свиное, говяжье сердце, почки, легкие;
• Разные сорта рыбы — с минимальным содержанием жиров.

При верном выборе мясной продукции приготовленные пельмени не нанесут вреда организму и не заставят взлететь на предельный уровень показатели глюкозы в крови.

Начинка и соус при повышенной глюкозе

При постоянно повышенных показателях глюкозы, диабетиком необходимо придерживаться определенных принципов при изготовлении начинки для домашних пельменей:

• Наибольшую пользу для организма при стабильно-повышенном уровне глюкозы принесет вегетарианская начинка – классические пельмени легко заменяются не менее вкусными варениками.
• Пельмени, которые можно употреблять практически без ограничений, включают в свой состав речную, морскую рыбу с минимальным содержанием жиров, свежую капусту, разнообразную зелень и грибы.
• Постное мясо, в комбинации с различными ингредиентами (овощи, рыба, грибы, зелень), придает особые вкусовые качества готовому блюду. Для пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа, такая начинка окажется не только полезной, но и вкусной.

Классическая рецептура по изготовлению домашних пельменей рекомендует подавать их со сметаной различной степени жирности. В случае наличия сахарного диабета этот совет является неактуальным – продукт строго запрещен к употреблению из-за высокого процента содержания животных жиров.

Заменить сметану можно йогуртом, с нулевым процентом жирности, добавив в него мелко нарубленную зелень, несколько долек чеснока или имбирный корень. Кроме йогурта, можно полить готовое блюдо соевым соусом – для придания пельменям своеобразного вкуса.

Начинки для пельменей при СД

Отварные изделия из теста отличаются разнообразием начинок. Согласно традиций национальных кухонь мира в качестве начинок можно использовать разнообразные продукты. Прекрасный диетический фарш получается из мяса птицы. Обычно большая часть жира у них накапливается в ногах, а грудинка идеально подойдет для наполнения полуфабриката. В пельмени, равиоли, хинкали кладут низкокалорийное мясо:

Альтернативный вариант начинки для равиоли — это перекрученная на мясорубке рыба. Подойдет филе лосося, тилапии, форели. К рыбной массе возможно добавление грибов, капусты, зелени. Блюдо получится вкусным, деликатесным и диетическим. Вегетарианская начинка сделает пельмени полезными, особенно для пожилых пациентов. Различные виды начинок комбинируют, в результате чего организм получает максимальную пользу.

Какие соусы использовать диабетику к вареникам и пельменям?

Есть пельмени, а также вареники следует с соусами. Оригинальные приправы и подливки придают пикантности блюду. Чем острее маринад, тем отчетливее проявляется вкус. Однако, кушать хинкали, равиоли, кнедли с майонезом или кетчупом диабетикам категорически запрещено. Пельмени и диабет вполне совместимы, если в блюдо класть больше зелени, а вместо подливки использовать лимонный сок.

Пельмени, изготовленные по традиционному рецепту, нельзя есть диабетикам.

Блюдо плохо влияет на организм, усложняет симптомы.

Пельмени при диабете можно употреблять, если готовить их по рецепту, от которого нельзя получить вред.

Соусы

Каждая хозяйка знает, что чем более ядреным является соус, тем более ощутимым будет вкус, получаемый от блюда. Однако именно его рекомендуется применять в пельменях, которые приготовлены специально при сахарном диабете первого и второго типа.

Вредной в этом случае можно назвать и соль, в перечень ингредиентов которой включен хлорид натрия.

Именно он удерживает в человеческом организме лишнее количество жидкости. Этим самым хлорид натрия провоцирует резкое увеличение артериального давления.

Приготовление соуса для пельменей

Необходимо отметить также и то, что такие всеми любимые приправы, как кетчуп и майонез также представляют собой табу. Происходит это в силу множества факторов: начиная их значительным содержанием калорий и заканчивая вредным воздействием на ЖКТ.

Однако можно добавлять в пельмени просто большее количество специй натурального происхождения, а также зелени. Если же говорить о соусах, кетчупе и майонезе, то вместо них можно применять лимонный сок. Именно он будет более чем полезен при сахарном диабете любого типа.

Какая мука подойдет для теста?

Категорически запрещено при сахарном диабете 2 типа, приобретать в супермаркетах, кафе и ресторанах традиционные равиоли, варенички, манты. Причина кроется в том, что эти блюда рассчитаны на людей с крепким здоровьем, которые без последствий могут употреблять любые продукты. Калорийные блюда не скажутся на здоровом человеке, а организм с нарушенным обменом веществ отреагирует негативно

Диабетикам важно диетическое питание, которое совместно с приемом лекарственных средств помогает увеличить продолжительность жизни. Пельмени при сахарном диабете 2 типа разрешены к употреблению в том случае, если самостоятельно тщательно проверен каждый компонент

Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются. читать далее.

Для пельменного, как и для других видов теста, в большинстве случаев берется пшеничная мука с высоким гипогликемическим индексом (ГИ). В этой ситуации необходимо пшеничную муку заменять на продукт с низким ГИ. В таблице приведены виды муки и их гликемический индекс:

Ржаную муку лучше смешивать с овсяной, тогда тесто получится мягкое и еластичное.

При диабете 2 типа используют муку, ГИ которой меньше 50. Она имеет повышенную клейкость, вследствие этого масса будет липкой и тягучей. Пельмени, кнедли, ханум готовят с мясной или другой начинкой на ржаной муке. Смешивают ее с овсяной или амарантовой (изготавливается из щирицы) мукой. Из ржаной и льняной муки эластичная масса не сформируется, по консистенции получится плотной, по цвету темной. Если полуфабрикат тонко раскатать получится довольно интересное блюдо.

Универсальная еда

Пельмени, манты, вареники – всё перечисленное необыкновенно вкусно. Стоит ли отказывать себе в удовольствии, можно ли есть пельмени? Соблюдая правила диеты № 9, разрешается позволить себе порцию до 200 г.

Вареники разрешается употреблять порцией до 200 грам

Пельменное тесто делают из муки, яиц и воды. Фарш для пельменей делают мясной, грибной, капустный, картофельный. Хранят пельмени замороженными, готовят сразу перед едой. Бросают в кипящую подсоленную воду, можно в бульон, варят 5-7 минут, не закрывая.

Пельмени с мясом едят с сильными специями, сметаной, растопленным сливочным маслом.

Вкусно и полезно

Итак, пельмени, вареники варят, манты готовят на пару. Это плюс в отношении диеты № 9, есть возможность кушать пельмени при сахарном диабете. Объединить вкус и пользу помогут правила приготовления диетической кухни:

• Правило 1. Начинку вкуснятины делаем с высоким содержанием белка. Мясо, рыбу берем только нежирных сортов, курица, индейка подойдут, творог нежирный с добавлением яйца. Свежую капусту мелко порубить, начинка с вареной морковью и яблоками – на любителя, картофель с жареным луком – категорически нет, просто забываем про него. Вареники с вишней или другими ягодами при сахарном диабете 2 типа можно изредка, «только с розовым шампанским».
• Правило 2. Главное в пельменях – приготовить тесто. Взять просто муку высшего сорта нельзя, нужны добавки. Для получения хорошего пельменного теста, такого, чтобы оно было пластичным, тонко раскатывалось, желательно на 1 часть муки высшего сорта добавлять 3 части другой муки. Мука пшеничная второго сорта, гречневая, полбяная, толокно, овсяная мука – их можно добавлять. Тесто с повышенным содержанием белка получается, если добавить 1 часть порошка протеина, уменьшив количество низкосортной муки.
• Правило 3. Тесто и начинку не берут по весу поровну, как в обычных пельменях. Помня о соотношении БЖУ и зная, что в муке уровень содержания углеводов в 2 раза выше нормы для диабетиков, начинки берем в 2 раза больше, чем теста. Вся начинка прекрасно поместится в тонко раскатанный сочень. Тесто с добавлением ржаной муки уже не будет пластичным, ржаной сочень не выдержит при варке рекомендуемое количество начинки.

Соблюдение этих правил при лепке пельменей и вареников позволит придерживаться диеты № 9. Те, кому поставили диагноз «диабет 2 типа», могут есть пельмени, сделанные дома.

Помните о том, что пищу надо заработать, больше двигайтесь, делайте 10 000 шагов каждый день. Равновесие между съеденным и потраченным прибавит здоровья и долголетия.

Ингредиенты для диабетических пельменей

Разнообразить рацион диабетика можно даже таким блюдом, как пельмени, если приготовить его правильно. Для этого необходимо использовать такие ингредиенты, которые разрешены к употреблению при сахарном диабете.

Какую выбрать муку

Диабетикам запрещается употреблять белую пшеничную муку. Она имеет высокий ГИ (85 ед.), а при употреблении в виде теста ее углеводы быстро впитываются в кишечнике, чем вызывают резкое повышение сахара. Разрешено использовать в блюдах муку грубого помола и отруби. Пельмени из ржаной муки для диабетиков – наиболее полезные, хоть и из-за темного цвета они приобретут непривычный оттенок.

Какой должна быть начинка

Людям, имеющим диабет, противопоказано есть мясо вместе с тестом. Это вредный и ненужный жир, который только поспособствует усугублению болезни. Поэтому начинку следует брать с нежирного мяса, рыбы или овощей. Чтобы пресное диетическое мясо было сочнее, его можно соединять в начинке с капустой или кабачками.

Для диабетиков хорошо подойдут пельмени с начинками из следующих продуктов:

• мясо курицы, кролика или индейки;
• грибы;
• нежирная рыба;
• кабачки;
• капуста;
• зелень.

Блюдо с такими начинками будет не только допустимым в употреблении при диабете, но и очень полезным. Но стоит помнить про допустимое количество соли, которая в больших дозах может существенно навредить организму, ослабленному таким заболеванием.

Соль провоцирует повышение артериального давления и задерживает лишнюю жидкость в организме.

Соус для пельменей

Соус – частая приправа к вареным пельменям. В большинстве случаев используют сметану, майонез и кетчуп. Однако это продукты в списке запрещенных при диабете, кроме сметаны небольшой жирности. Чтобы соусная добавка была полезной диабетику, можно сделать ее самостоятельно с использованием нежирного йогурта с зеленью.

Хорошей добавкой к пельменям вместо соуса будет сок лимона.

Почему диабетикам нельзя есть обычные пельмени

Для приготовления пельменей зачастую используют пшеничную муку высшего или первого сорта. Она обладает высоким показателем гликемического индекса и при употреблении способствует повышению сахара у диабетиков. Другим нежелательным ингредиентом этого блюда является мясная начинка. Особенно, если это ее классический вариант, когда берется свинина с добавлением говядины.

Как известно, употребление жирного мяса приводит к накоплению бляшек в сосудах, что может вызвать появление атеросклероза, инфаркта или инсульта. У людей с диабетом нарушен обмен веществ, поэтому поедание мяса негативно сказывается на их организме. Жиры не перерабатываются, плохо усваиваются, поэтому риск возникновения осложнений на фоне скопления «плохого» холестерина увеличивается.

Для приготовления диабетических пельменей советуют вместо пшеничной брать менее калорийную рисовую муку. Однако стоит помнить, что ее ГИ составляет 70 единиц. Мясо для начинки можно взять диетическое нежирное.

Чтобы не допустить усугубления заболевания, диабетикам полезно знать, сколько углеводов в пельменях и какое количество в них вредных жиров.

Пищевая ценность пельменей на 100 грамм следующая:

• 245 калорий;
• 15,5 грамм белков;
• 8 грамм жиров;
• 29,7 грамм углеводов.

Хлебных единиц в стограммовой порции мясных пельменей – 2,42. Гликемический индекс – 60 единиц. Холестерина в блюде 33,6 мг, когда максимальная норма 300 мг.

Как видно, это довольно калорийный продукт, способный повышать уровень глюкозы. Поэтому совмещать обычные пельмени и диабет не стоит. Если все же захотелось приготовить это блюдо, то можно это сделать, не навредив здоровью.

Какое мясо можно есть диабетикам

Говядина

  Бульоны из постной говядины также допустимы в рационе больных диабетом. Из них можно варить супы, щи, борщи. При тушении мясо сопровождают большим количеством овощей. Хорошо использовать томаты и кабачки.

В начале статьи был дан рецепт пельменей из филе индейки. Основным доводом в пользу этого мяса было преимущество его как нежирного диетического продукта. Нежирная говядина также может быть использована для пельменного фарша. В него можно для сочности и большего объема добавить ту же пекинскую капусту.

  Правильное питание даст возможность полноценно жить, чувствовать себя бодро. Избегайте стрессов и излишних волнений, занимайтесь посильно физкультурой, соблюдайте диету и будьте здоровы!

Полезные пельмени

Вареники, пельмени, равиоли, хинкали – очень вкусные блюда, которые не стоит употреблять диабетикам. Все они создаются из муки и мяса или других начинок. При диабете 2 типа это ведет к набору лишнего веса и скачкам гликемии.

Тем не менее при создании пельменей по особым рецептам иногда допускается их введение в рацион пациента. Однако они будут иметь немного другие вкусовые качества, что сокращает количество ценителей подобных блюд.

Главная идея в приготовлении диетических пельменей заключается в снижении негативного воздействия муки и применение нежирной начинки. Это позволит минимизировать негативное воздействие на организм пациента.

Выбор муки

Традиционная мука высшего сорта, используемая при создании блюда, имеет очень высокий ГИ и ведет к повышению концентрации глюкозы в крови. Хорошими аналогами ей являются:

• Рисовая мука;
• Мука грубого помола или из отрубей.

Гликемический индекс первого продукта составляет 70, что снижает потенциальную угрозу для углеводного обмена пациента. Отруби содержат большое количество клетчатки, что тормозит усвоение глюкозы в кишечнике.

Негативом для ценителей пельменей может выступать цвет конечного продукта и его вкусовые качества. При использовании муки низших сортов она имеет темный цвет.

Выбор мяса и начинки

При создании самой обычной начинки для пельменей применяют два типа мяса – говяжье и свиное. Первый компонент для диабетических больных еще подходит, но не второй. Для снижения патологического влияния на углеводный обмен нужно менять состав начинки блюда.

Хорошими вариантами для ее создания являются:

• Курятина или другая птица;
• Крольчатина;
• Грибы;
• Баклажаны.

Вегетарианские пельмени не пользуются слишком большой популярностью, поэтому для создания блюда и сохранения сочности диетического мяса рекомендуют сочетать его с овощами внутри теста. Это придаст интересный привкус продукту и не повредит здоровью диабетика.

При подготовке ингредиентов нужно помнить несколько особенностей:

• Кожа у курицы содержит большое количество жира. Ее нужно снимать перед приготовлением;
• Лучше мясо варить или запекать. Жареный продукт хуже переносится организмом диабетика;
• Молодая птица всегда предпочтительнее. Она содержит меньше вредных веществ и холестерина;
• Говядина – хороший выбор для диетических пельменей;
• Постная свинина допускается к употреблению. Главное – использовать нежирные ее части.

При создании вкусной начинки для пельменей очень важно не пересолить. В противном случае повышается артериальное давление, что негативно сказывается на самочувствии пациента

Суточная доза соли не должна превышать 5 г.

Многие ценители пельменей любят использовать разнообразные соусы. Они придают блюду особого вкуса и делают его более привлекательным. При диабете любого типа придется отказаться от таких добавок, если они созданы на основе следующих продуктов:

Разрешается употребление небольшого количества уксуса. Однако его лучше заменить на лимонный сок. Он восполнит запас витамина C и придаст легкую остроту блюду. Диетический соус из нежирного йогурта и зелени подойдет людям, которые ценят мягкость во вкусе.

Какой должна быть мука

Каждый ингредиент необходимо проверять на качество, мука должна быть с низким гликемическим индексом. Мука высшего сорта, из которой изготавливают вареники, слишком быстро повышает сахар в крови, причинит вред пациенту.

В супермаркетах можно найти различные сорта муки, но далеко не любой продукт пригоден для приготовления правильных вареников. Гликемический индекс муки выражен таким образом: ржаная (40), рисовая (95), кукурузная (70), соевая и овсяная (45), пшеничная (85), гречишная (45), амарантовая (25), гороховая и льняная (35).

При гипергликемии разумно выбирать муку с гликемическим индексом ниже 50 пунктов. Отрицательная сторона подобной муки заключается в повышенной клейкости, из-за чего тесто становится чересчур вязким и плотным.

По этой причине диетологи и кулинары рекомендуют использовать смесь из различных сортов муки, идеальной основой для блюда станет ржаная мука, ее разбавляют мукой:

Если смешать ржаную и льняную муку, тесто получится плохим, вареники приобретут непривлекательный черный цвет, мука изо льна слишком клейкая, тесто будет плотным.

Однако если раскатать такое тесто довольно тонко, в результате получится оригинальное блюдо непривычного цвета, на вкусовые качества это никак не повлияет.

Выбираем начинку

Чтобы повысить полезность блюда можно делать начинку из субпродуктов: печень, сердце, легкие. Жира в них мало, поскольку он появляется только у старых либо ожиревших животных, в фарш разрешается добавить немного говядины, компоненты измельчают в мясорубке.

Для улучшения вкусовых качеств в начинку для вареников добавляют морковь, лук и другие овощи, которые можно употреблять при сахарном диабете. Полученное блюдо пойдет на пользу даже тем диабетикам, кто страдает нарушениями работы пищеварительной системы, печени.

Для вареников можно делать начинку из белого куриного мяса, индейки. Иногда допускается применять гусиное и утиное мясо, но это актуально только для пациентов без избыточного веса:

1. в фарш кладут мясо с грудной кости, в нем жира меньше всего;
2. основная часть жировых отложений у птицы скапливается в ногах, поэтому окорочка не подходят.

Как альтернативу мясу часто в вареники кладут рыбный фарш, лучше всего применять мясо лососевых рыб, оно отличается изысканным и насыщенным вкусом. Сочетать начинку можно с грибами, полученное блюдо станет не только диетическим, но и деликатесным.

Следует отметить, что вареники можно готовить с любой начинкой, одинаково полезно мясо, грибы, озерная рыба, овощи и зелень. Нельзя сказать, какой именно ингредиент наиболее полезен для диабетика. Предложенные начинки легко можно комбинировать между собой, дополнять вареники соусами, приправами.

Очень вкусная начинка для диетических вареников из капусты, в предложенном рецепте вареники лепят с охлажденной начинкой, иначе тесто расплавится. Сначала:

• с капусты снимают листья;
• мелко шинкуют;
• приступают к другим ингредиентам.

Морковку и лук очищают, лук режут мелким кубиком, морковь трут на крупной терке. Овощи смешивают, добавляют немного соли, слегка мнут руками, чтобы капуста пустила сок, поливают небольшим количеством растительного масла.

На плиту ставят сковороду с антипригарным покрытием, выкладывают капусту и тушат до готовности, затем посыпают черным перцем, оставляют остывать.

Тесто

Основой любых пельменей является тесто, для приготовления которого традиционно используется пшеничная мука высшего сорта. Пельмени из такой муки получаются очень белыми и хорошо держат форму, но при этом имеют высокий гликемический индекс.

Поэтому при диете для больных диабетом пшеничную муку необходимо заменить на другую, имеющую более низкие хлебные единицы. Самым лучшим вариантом для людей с высокими показателями сахара в крови является ржаная мука, которая содержит небольшое количество углеводов и богата важнейшими витаминами.

Но если приготовить пельмени только из ржаной муки, то они могут получиться недостаточно вкусными. Поэтому ее рекомендуется смешивать с другими видами муки, гликемический индекс которых не превышает 50. Это поможет сделать тесто более эластичным и улучшит вкусовые качества блюда.

Гликемический индекс разных видов муки:

1. Рисовая – 95;
2. Пшеничная – 85;
3. Кукурузная – 70;
4. Гречишная – 50;
5. Овсяная – 45;
6. Соевая – 45;
7. Ржаная – 40;
8. Льняная – 35;
9. Гороховая – 35;
10. Амарантовая – 25.

Наиболее удачным считается сочетание ржаной муки с овсяной или амарантовой. Такие пельмени получаются очень вкусными, полезными и лишь немного темнее обычного блюда из пшеничной муки

Важно отметить, что пельмени из такого теста гарантированно не окажут негативного воздействия на концентрацию глюкозы в организме

Пожалуй, самое сложное тесто получается из смеси ржаной муки с льняной. Дело в том, что льняная мука обладает повышенной клейкостью, из-за чего пельмени могут получиться чрезмерно плотными. Кроме того, льняная мука имеет заметный коричневый оттенок, поэтому пельмени из такой муки будут практически черного цвета.

Но если раскатывать тесто как можно тоньше и не обращать внимание на непривычно темный цвет, то такие пельмени будут необычайно полезными для диабетиков. Если кто-то задается вопросом сколько хлебных единиц в таких диетических пельменях, то их совсем немного

Точное количество хе зависит от типа муки, которая использовалась для приготовления блюда

Если кто-то задается вопросом сколько хлебных единиц в таких диетических пельменях, то их совсем немного. Точное количество хе зависит от типа муки, которая использовалась для приготовления блюда.

Однако у всех видов муки с невысоким гликемическим индексом данный показатель не превышает допустимую норму, поскольку в них содержится небольшое количество углеводов.

О магазинных пельменях

Для изготовления пельменей применяется качественная пшеничная мука с очень высоким ГИ. Жирное мясо тоже вредно при диабете. В магазинных пельменях доступны изделия с говядиной или свининой. Такая начинка при длительном употреблении провоцирует атеросклероз, инсульт, другие проблемы с сосудами. У диабетиков нарушаются обменные процессы, поэтому употребление мяса плохо влияет на организм, процесс переработки жиров сдерживается, появляются осложнения из-за лишнего холестерина.

При изготовлении диабетических пельменей используется рисовая мука, ее гликемический индекс – 70 ед, также используется диетическое мясо для наполнения. Чтобы болезнь не усложнялась, рекомендуется подсчитать количество углеводов и жиров в такой еде.

В качестве альтернативы всегда можно попробовать вареники с творогом. Диабетикам такая начинка не причинит вред, так как не содержит жир. Сухая консистенция позволяет удобно закрывать его в тесте. Чтобы удалить из творога лишнюю влагу, придется положить ее на сито и надавить. Если при этом выходит много воды, лучше положить продукт под пресс. Когда все вытечет, можно использовать творог для начинки.

Чтобы рецепт был вкусным, добавляется 1 яйцо, мед, сухофрукты с низким гликемическим индексом. Желток и белок застывают при термообработке, не дают начинке распадаться.

Рецепты вареников диабетику

Настоящие пельмени при диабете 2 типа должны быть диетическими, и хотя это наверняка скажется на их вкусе, следование канонам строгого рациона важнее. Рецепты для диабетиков 2 типа достаточно разнообразны, и всегда есть выбор, а одним из наиболее популярных способов является следующий:

• куриный фарш;
• две ст. л. овсяных отрубей;
• две ст. л. клейковины;
• две ст. л. соевого протеина;
• полторы-две ст. л. кукурузного крахмала;
• 75 мл нежирного молока;
• одно яйцо;
• половина ч. л. соли.

Приготовление начинается с того, что отруби необходимо перемолоть и соединить в одной посуде с клейковиной, протеином и крахмалом, после чего туда нужно вбить куриное яйцо. Из полученной смеси надо замесить тесто (поэтапно добавляя в него молоко) в форме плотного шара, который затем надо накрыть тканью и оставить на 15 минут.

Следующий шаг — раскатать тесто в тонкий слой и слепить пельмени, начиняя их фаршем. Варить их нужно как обычно, а подавать к столу лучше не со сметаной, а с соусом болоньезе.

Для того чтобы приготовить диабетические, но от этого не менее вкусные пельмени, понадобятся следующие ингредиенты:

• филе индейки, примерно половина килограмм;
• легкий соевый соус, около четырех столовых ложек;
• масло из кунжута, одна столовая ложка;
• перетертый имбирь, две столовые ложки;
• пекинская капуста, заранее нарезанная, 100 грамм;
• тесто нежирного типа, состоящее из цельной муки, 300 грамм;
• уксус бальзамического типа, 50 грамм;
• три столовые ложки воды.

Безусловно, можно приобрести уже готовый фарш, но он, чаще всего, подготавливается из обрезков и продуктов второго значения. В связи с этим, он получается более чем жирным.

Этого нельзя допустить при сахарном диабете любого типа. Далее в специальной емкости следует перемешать фарш, добавить указанное количество соевого соуса, масло, сделанное из кунжута, а также немного заранее натертого имбиря и мелко разрезанную пекинскую капусту.

  Если всё-таки вам хочется съесть пельменей с настоящим мясом, возьмите для фарша диетическое мясо индейки. Вот рецепт в восточном стиле. В фарш добавляется нежная пекинская капуста. В ней много клетчатки, а начинка с ней будет сочной. Соус также диетический и есть его можно практически без ограничения.

  Для приготовления таких пельменей потребуются следующие продукты:

• Приготовление пельменей

  филе индейки – 0, 5 кг

• соевый соус – 40 г;
• кунжутное масло – 10 г;
• натертый на крупной терке корень имбиря – 2 ст. л;
• пекинская капуста мелко порубленная – 100 г;
• бальзамический уксус 0, 25 стакана.

Порядок приготовления блюда

  Филе птицы пропускаем через мясорубку. Не покупайте готовый фарш, вы не знаете, из чего его приготовили. В перемолотое мясо добавляем нарезанную капусту, 1 ст. ложку имбиря, столько же соевого соуса, кунжутное масло.

Полезные пельмени

Вареники, пельмени, равиоли, хинкали – очень вкусные блюда, которые не стоит употреблять диабетикам. Все они создаются из муки и мяса или других начинок. При диабете 2 типа это ведет к набору лишнего веса и скачкам гликемии.

Тем не менее при создании пельменей по особым рецептам иногда допускается их введение в рацион пациента. Однако они будут иметь немного другие вкусовые качества, что сокращает количество ценителей подобных блюд.

Главная идея в приготовлении диетических пельменей заключается в снижении негативного воздействия муки и применение нежирной начинки. Это позволит минимизировать негативное воздействие на организм пациента.

Выбор муки

Традиционная мука высшего сорта, используемая при создании блюда, имеет очень высокий ГИ и ведет к повышению концентрации глюкозы в крови. Хорошими аналогами ей являются:

• Рисовая мука;
• Мука грубого помола или из отрубей.

Гликемический индекс первого продукта составляет 70, что снижает потенциальную угрозу для углеводного обмена пациента. Отруби содержат большое количество клетчатки, что тормозит усвоение глюкозы в кишечнике.

Негативом для ценителей пельменей может выступать цвет конечного продукта и его вкусовые качества. При использовании муки низших сортов она имеет темный цвет.

Выбор мяса и начинки

При создании самой обычной начинки для пельменей применяют два типа мяса – говяжье и свиное. Первый компонент для диабетических больных еще подходит, но не второй. Для снижения патологического влияния на углеводный обмен нужно менять состав начинки блюда.

Хорошими вариантами для ее создания являются:

• Курятина или другая птица;
• Крольчатина;
• Грибы;
• Баклажаны.

Вегетарианские пельмени не пользуются слишком большой популярностью, поэтому для создания блюда и сохранения сочности диетического мяса рекомендуют сочетать его с овощами внутри теста. Это придаст интересный привкус продукту и не повредит здоровью диабетика.

При подготовке ингредиентов нужно помнить несколько особенностей:

• Кожа у курицы содержит большое количество жира. Ее нужно снимать перед приготовлением;
• Лучше мясо варить или запекать. Жареный продукт хуже переносится организмом диабетика;
• Молодая птица всегда предпочтительнее. Она содержит меньше вредных веществ и холестерина;
• Говядина – хороший выбор для диетических пельменей;
• Постная свинина допускается к употреблению. Главное – использовать нежирные ее части.

При создании вкусной начинки для пельменей очень важно не пересолить. В противном случае повышается артериальное давление, что негативно сказывается на самочувствии пациента

Суточная доза соли не должна превышать 5 г.

Многие ценители пельменей любят использовать разнообразные соусы. Они придают блюду особого вкуса и делают его более привлекательным. При диабете любого типа придется отказаться от таких добавок, если они созданы на основе следующих продуктов:

Разрешается употребление небольшого количества уксуса. Однако его лучше заменить на лимонный сок. Он восполнит запас витамина C и придаст легкую остроту блюду. Диетический соус из нежирного йогурта и зелени подойдет людям, которые ценят мягкость во вкусе.