Методы изучения реологических свойств крови. что такое реология крови

Реологический параметр

Реологические параметры увеличиваются за счет образования множественной эмульсии, а фильтрация и ЭПр несколько уменьшаются.
 

Реологические параметры, в первую очередь вязкостные, должны обеспечивать равновесие системы пласт — скважина регулированием гидравлических сопротивлений в заколонном пространстве.
 

Реологические параметры, определяемые при напряжениях выше критических, такие как вязкость полностью разрушенной структуры, подвижность нефти в песчанике, нефтепроницаемость, будут определяться с такой же погрешностью, как и в случае изучения свойств ньютоновской жидкости.
 

Реологические параметры ( пластическая вязкость, динамическое сопротивление сдвигу) и статическое напряжение сдвига вычисляют по известным константам прибора и результатам измерения при двух или нескольких последовательно снижаемых частотах вращения в ламинарной области течения раствора, используя известные формулы для ротационных вискозиметров.
 

Реологические параметры эмульсий практически одинаковы и имеют следующие показатели: Т2оо / то16 с, В2 см730 мин, гр34 сП, т30 дПа, ешо3 / 3 мПа — с, у1 025 U380 В.
 

Приведенные реологические параметры используют для характеристики структурно-механических свойств нефти.
 

Реологические параметры растворов с учетом воздействия на них условий среды характеризуют прокачиваемость буровых и тампонажных растворов.
 

Реологические параметры уравнения (2.25) — предел текучести и пластическая вязкость — определяются по реологической кривой, которая строится по данным испытания ползучести горной породы. При этом соблюдается следующий порядок обработки опытных данных. Данные опытов по ползучести наносятся на график относительная деформация е — время t ( рж.
 

Реологические параметры цементного геля изменяются также при неоднократном повторном пропускании его через вискозиметр и в процессе перекачивания по трубам.
 

Реологические параметры коагуляционных структур находятся в непосредственной связи с толщиной пленки, препятствую — щей коалесценции. Относительно толстые слои, соответствующие равенству дальнодействующих сил отталкивания и притяжения ( см. главу 1, стр. Существенное изменение реологических свойств дисперсий наступает, когда исчезает пленка, разделяющая твердые частицы. Оно, в частности, проявляется в увеличении прочности пространственной структуры на порядок и более.
 

Реологические параметры различных тел могут существенно отличаться при объемной деформации от сдвиговых. Принципиальное отличие этих двух видов деформаций заключается в том, что при всестороннем сжатии нельзя осуществить неограниченное вязкое течение.
 

Реологические параметры термообработанной нефти со временем ухудшаются и достигают первоначальных значений, которые нефть имела до термообработки.
 

Принятые реологические параметры неньютоновских жидкостей, динамическое напряжение сдвига, а также вязкость не могут быть определены инвариантно. Предлагается в качестве характерного напряжения сдвига ( реологического параметра) пользоваться напряжением сдвига, определяемым как ордината пересечения упругого и пластического участков реологической кривой и называть его пластическим напряжением сдвига. Эта величина не зависит от типа и размеров реометров и определяется однозначно. В качестве вязкости, являющейся реологическим параметром-достаточно принять вязкость, получаемую на пуазейлевом участке кривой. Эта величина также определяется инвариантно, не зависит от типа и размеров прибора и однозначно характеризует неньютоновские жидкости.
 

Зачем нужно знать о гемодинамике

Так как на состояние кровотока оказывают большое влияние такие механические факторы, как давление в сосудах и скорость перемещения потока, то для их изучения применимы основные законы гемодинамики. С их помощью можно установить связь между основными параметрами кровообращения и свойствами крови.

Движение крови по сосудистой системе осуществляется благодаря разности давлений, она перемещается из зоны высокого к низкому. На этот процесс оказывают влияние вязкость, суспензионная стабильности и сопротивление стенок артерий. Последний показатель самый высокий в артериолах, так как у них наибольшая длина при небольшом диаметре. Основная сила сердечных сокращений тратится именно на продвижение крови в эти сосуды.

Сопротивление артериол в свою очередь сильно зависит от их просвета, на который действуют различные факторы внешней среды и стимулы вегетативной нервной системы. Эти сосуды называют кранами организма человека.

Длина может измениться в период роста, а также при работе скелетной мускулатуры (региональные артерии).

Во всех остальных случаях длина считается постоянным фактором, а просвет сосуда и вязкость крови относятся к переменным значениям, они определяют состояние кровотока.

Свойства реологического типа и их значение

Реологические свойства — это особенности веществ, которые обуславливают создание возможности различной эксплуатации изучаемых объектов. Практически всем веществам свойственны сложные реологические характеристики. На их состояние влияет множество факторов, которые воздействуют снаружи тела, такие как сила давления, время, температура. На медицинские препараты и их свойства влияют стабильность, концентрация и состав.

Влияние реологических свойств заметно во всех сферах промышленности и технологических процессах, от разработки до определения качества исходного продукта. Основными примерами таких изменений являются:

• Анализ продуктов питания и косметических средств личной гигиены на возможности изменения их состояния.
• Характеристика связующих систем, поиск подходящих материалов для медикаментов и фармацевтических препаратов.

Определение слова «Реология» по БСЭ:

Реология (от греч. rhйos — течение, поток и… логия (См. …Логия)наука о деформациях и текучести вещества. Р. рассматривает процессы, связанные с необратимыми остаточными деформациями и течением разнообразных вязких и пластических материалов (неньютоновских жидкостей, дисперсных систем и др.), а также явления релаксации напряжений, упругого последействия (См. Последействие магнитное) и т.д.Термин «Р.» ввёл американский учёный Ю. Бингам, которому принадлежат ценные реологические исследования жидкостей и дисперсных систем. Официально термин «Р.» принят на 3-м симпозиуме по пластичности (1929, США), однако отдельные положения Р. были установлены задолго до этого. Р. тесно переплетается с гидромеханикой, теориями упругости, пластичности и ползучести. в ней широко пользуются методами вискозиметрии. В основу Р. легли законы И. Ньютона о сопротивлении движению вязкой жидкости, Навье — Стокса уравнения движения несжимаемой вязкой жидкости, работы Дж. Максвелла, У. Томсона и др. Значительный вклад внесён русскими учёными: Д. И. Менделеевым, Н. П. Петровым, Ф. Н. Шведовым и советскими учёными П. А. Ребиндером, М. П. Воларовичем, Г. В. Виноградовым и др.С проблемами Р. приходится встречаться в технике: при разработке технологии разнообразных производственных процессов, при проектных работах и конструкторских расчётах, относящихся к самым различным материалам: металлам (особенно при высоких температурах), композиционным материалам, полимерным системам, нефтепродуктам, глинам и другим грунтам, горным породам, строительным материалам (бетонам, силикатам и др.), пищевым продуктам и т.д.В Р. существует несколько подразделов. Теоретическая Р. (феноменологическая Р., или макрореология) может рассматриваться как часть механики сплошных сред, она занимает промежуточное положение между гидромеханикой и теориями упругости, пластичности и ползучести. Она устанавливает зависимости между действующими на тело механическими напряжениями, вызываемыми деформациями, и их изменениями во времени. При обычных в механике сплошных сред допущениях об однородности и сплошности материала теоретическая Р. решает разные краевые задачи деформирования и течения твёрдых, жидких и иных тел

Основное внимание обращается на сложное реологическое поведение вещества, например когда одновременно проявляются вязкие и упругие свойства или вязкие и пластические. Общее реологическое уравнение состояния вещества пока не установлено, имеются уравнения лишь для отдельных частных случаев

Для описания реологического поведения материалов пользуются механическими моделями, для которых составляют дифференциальные уравнения, куда входят различные комбинации упругих и вязких характеристик. Реологическими моделями пользуются при изучении механических свойств полимеров, внутреннего трения в твёрдых телах и др. свойств реальных тел.Экспериментальная Р. (реометрия) определяет различные реологические свойства веществ с помощью специальных приборов и испытательных машин.Микрореология исследует деформации и течение в микрообъёмах, например в объёмах, соизмеримых с размерами частиц дисперсной фазы в дисперсных системах или с размерами атомов и молекул.Биореология исследует течение разнообразных биологических жидкостей (например, крови, синовиальной, плевральной и др.), деформации различных тканей (мышц, костей, кровеносных сосудов) у человека и животных.Лит.: Реология, пер. с англ., М., 1962. Рейнер М., Реология, пер. с англ., М., 1965. Воларович М. П., Малинин Н. И., Исследования в области феноменологической реологии, «Инженерно-физический журнал», 1969, т. 16, № 2. Успехи реологии полимеров, под ред. Г. В. Виноградова, М., 1970. Rheology, v. 1-5, N. Y., 1956-69. Flow properties of blood and other biological systems, Oxf. — , 1960.Н. И. Малинин.

Методы измерения

Согласно исследованиям реологических кровяных характеристик и факторов, которые на них влияют, можно заключить, что на оценку реологических свойств крови влияет агрегационное состояние. В наше время исследователи уделяют больше внимания на изучение микрореологических свойств этой жидкости, однако и вискозиметрия также актуальности не утратила. Основные методы для измерения свойств крови можно условно разделить на две группы: с полем напряжений и деформаций однородным – конусплоскость, дисковые, цилиндрические и прочие реометры, имеющие различную геометрию рабочих частей; с полем деформаций и напряжений относительно неоднородным – по регистрационному принципу акустических, электрических, механических колебаний, приборы, которые работают по методу Стокса, капиллярные вискозиметры. Так измеряются реологические свойства крови, плазмы и сыворотки.

Причины вязкости крови у человека. Как определить показатель вязкости крови, какой анализ сдать, расшифровка и нормы. Как снизить и повысить вязкость крови

Организм человека представляет собой сложный механизм, все частицы которого тесно взаимодействуют между собой. Связующим звеном всех клеток тела является кровь. Анализируя ее различные параметры, врач делает выводы о состоянии здоровья человека, выявляет возможные нарушения в работе тех или иных систем.

Такая характеристика как вязкость крови определяет ее текучесть. Отклонение ее в сторону как увеличения, так и уменьшения приводит к нарушению окислительно-восстановительных реакций во всех тканях организма.

Первым «реагируют» показатели артериального давления человека, увеличивается нагрузка на его сердечно-сосудистую систему.

Признаки изменения вязкости крови

Кровь человека состоит из форменных элементов (лейкоцитов, эритроцитов, тромбоцитов) и жидкой части (плазмы). В норме часть форменных элементов составляет не более 45% и не менее 40%. Если это количество увеличивается, речь идет о повышенной вязкости крови. Если же лейкоциты, тромбоциты и эритроциты занимают менее 40%, принято говорить о пониженной вязкости.

Определить повышенную густоту можно по таким проявлениям у пациента:

• снижение остроты зрения;
• шум в ушах;
• тяжесть в ногах;
• ощущение сухости во рту;
• частые головные боли;
• снижение работоспособности, сонливость;
• онемение конечностей;
• ощущение беганья мурашек по телу;
• апатия, раздражительность, проявления депрессии.

При пониженной вязкости нарушается способность крови к свертываемости. У таких пациентов диагностируются подкожные кровотечения, кровянистые выделения из десен, кровоизлияния во внутренние органы и другие патологические состояния.

Симптомы и признаки

Теперь очевидно, что густая кровь – это синдром, но никак не самостоятельная болезнь, поскольку формируется подобное явление в силу многих обстоятельств, сопровождающих список заболеваний, существенно влияющих на гомеостаз.

Поэтому выявление повышенной вязкости путем лабораторных исследований всегда предполагает поиск основной причины, которая привела к таким нарушениям, то есть, можно сказать, что кровь густая у человека потому, что у него есть серьезный диагноз.

В связи с этим справедливым будет и утверждение, что симптомы гипервискозного синдрома будут зависеть от клинических проявлений основного заболевания.

Как обнаружить свидетельства реологии в повседневности

Простой опыт встречается в быту, он возникает, когда при загрязнении клеем, смолой или сахарным сиропом человек пытается разлепить пальцы. Это приводит к появлению ниточек, которые создаются из, казалось бы, текучей среды. Таким образом, получается паутина и различные нити.

Реология дает нам возможность понять, что при скоростных воздействиях на тело вещества могут проявить себя как твердые, а при медленном воздействии — как жидкие. К примеру, удар о поверхность воды на скорости 150 км/час ничем не отличается, от удара о бетонную стену, в этом случае вода проявляет себя как твердое тело и не успевает проявиться ее текучесть. Бетонный столб может со временем стать кривым (вещество течет), различные струны на музыкальных инструментах периодически теряют свое натяжение, их приходится подтягивать, вследствие замедленного течения их длина увеличивается.

Диапазон релеологических процессов может состоять от нескольких секунд до миллиардов лет. Горные породы, образующие целые горные системы, сминаются за несколько геологических периодов, что может составлять миллиарды лет. Характеристики и особенности различных реологических сред различны и зависят от условий оказываемой нагрузки на них. По характеру и свойствам близкими к бингамовским жидкостям можно назвать зубные пасты, шламы, буровые растворы.

Деформация в реологии

Различные приложения реологии используются на практике для изучения различных свойств металлов при оказании на них давления либо течения. Каждый кристалл в любом его состоянии может быть изменен пластически, то есть деформироваться. Деформация происходит благодаря направленному движению дислокации и вакансии. Из-за воздействия различных сил в теле кристалла образуется напряжение, которое исчезает благодаря появлению различных трещин и деформаций. Если сила воздействия становится больше допустимой, то происходит разрушение тела

Фактически реологические свойства материалов описываются именно в реологии, что очень важно для человека в повседневной жизни

Оценка показателей

Основными характеристиками гемодинамики в организме являются:

• Ударный объем – это количество крови, которое поступает в сосуды при сокращении сердца, его норма 70 мл.
• Фракция выброса – отношение систолического выброса в мл к остаточному объему крови в конце диастолы. Она составляет около 60%, если снижается до 45, то это признак систолической дисфункции (сердечной недостаточности). При падении ниже 40% состояние оценивается как критическое.
• Артериальное давление – систолическое от 100 до 140, диастолическое от 60 до 90 мм рт. ст. Все показатели ниже этого диапазона являются признаком гипотонии, а более высокие свидетельствуют об артериальной гипертензии.
• Общее периферическое сопротивление рассчитывается как отношение среднего артериального давления (диастолический показатель и треть от пульсового) к выбросу крови за минуту. Измеряется в дин х с х см-5, составляет от 700 до 1500 единиц в норме.

Данные о состоянии гемодинамики можно получить при УЗИ сердца с допплерографией и измерении давления тонометром.

Для оценки реологических показателей определяют:

• Содержание эритроцитов. В норме 3,9 — 5,3 млн/мкл, оно понижено при анемии, разрушении (гемолизе), опухолях. Высокие показатели бывают при лейкозах, хроническом дефиците кислорода, сгущении крови.
• Гематокрит. У здоровых людей находится в пределах от 0,4 до 0,5. Повышен при пороках сердца, нарушениях дыхания, опухолях или кистах почек, обезвоживании. Снижается при анемии, избыточном вливании жидкостей.
• Вязкость. Нормой считается около 23 мПа×с. Увеличивается при атеросклерозе, сахарном диабете, болезнях дыхательной, пищеварительной систем, патологии почек, печени, приеме мочегонных, алкоголя. Снижается при анемии, интенсивном поступлении жидкости.

Нарушение реологии крови

Свойства крови, которые определяют ее прохождение по кровеносной системе, зависят от таких факторов:

• соотношения жидкой (плазменной) части и клеток (преимущественно эритроцитов);
• белкового состава плазмы;
• формы клеток;
• скорости движения;
• температуры.

Нарушения реологии проявляется в виде изменения вязкости и стабильности состояния суспензии. Они бывают местными (при воспалении или венозном застое), а также общими – при шоке или слабости сердечной деятельности. От реологических свойств зависит поступление кислорода, питательных веществ к клеткам.

Вязкость крови

При замедлении кровотока эритроциты располагаются не вдоль сосуда (как в норме), а в разных плоскостях, что снижает текучесть крови. В таком случае сосудам и сердцу требуются повышенные усилия для ее продвижения. Для измерения вязкости определяется такой показатель, как гематокрит. Он вычисляется делением объема клеток крови на весь объем. При нормальном состоянии вязкости в крови находится 45% клеток и 55% плазмы. Гематокрит здорового человека равен 0,45.

Чем выше этот показатель, тем хуже реологические характеристики крови, так как ее вязкость выше.

На уровень гематокрита может повлиять кровотечение, обезвоживание или, наоборот, избыточное разведение крови (например, при интенсивной инфузионной терапии). Охлаждение повышает гематокрит более чем в 1,5 раза.

Сладж-феномен

Если нарушается суспензионная стабильность, то есть взвешенное состояние эритроцитов, то кровь может разделиться на жидкую часть (плазму) и сгусток из эритроцитов, тромбоцитов и лейкоцитов. Это становится возможным благодаря объединению, прилипанию, склеиванию клеток. Такое явление называется сладжем, что в переводе означает ил или густую грязь. Сладж клеток крови приводит к тяжелому нарушению микроциркуляции.

Причины возникновения феномена разделения (сепарации) крови:

• недостаточность кровообращения из-за слабости сердца;
• застой крови в венах;
• спазм артерий или закупорка их просвета;
• заболевания крови с избыточным образованием клеток;
• обезвоживание при рвоте, поносе, приеме мочегонных;
• воспаление стенки сосуда;
• аллергические реакции;
• опухолевые процессы;
• нарушение клеточного заряда при дисбалансе электролитов;
• повышенное содержание белка в плазме.

Сладж-феномен приводит к понижению скорости движения крови, вплоть до ее полной остановки. Прямолинейное направление меняется на турбулентное, то есть возникают завихрения потока. Из-за большого количества скоплений кровяных клеток происходит сброс из артериальных в венозные сосуды (открываются шунты), образуются тромбы.

На тканевом уровне нарушаются процессы транспорта кислорода, питательных элементов, замедляются обмен веществ и восстановление клеток при повреждении.

Смотрите на видео о реологии крови и качестве сосудов:

От каких показателей зависят реологические свойства?

Отношение напряжения к скорости сдвига определяет вязкость крови, измеряемую в мПас. У цельной жидкости вязкость зависит от диапазона скорости сдвига 0,1-120с-1. Если скорость сдвига >100с-1, вязкость изменяется не так выраженно, а по достижении скорости сдвига 200с-1 почти не меняется. Величина, измеренная при высокой скорости сдвига, называется асимптотической. Принципиальные факторы, которые влияют на вязкость, – это деформируемость элементов клеток, гематокрит и агрегация. А с учетом того, что эритроцитов по сравнению с тромбоцитами и лейкоцитами гораздо больше, их в основном определяют красные клетки. Это отражается на реологических свойствах крови.

Подразделы в реологии

Реологическая наука в своем арсенале имеет некоторое подмножество разделов. Первым считается макрореология, иначе именуемая теоретической. Ее часто рассматривают наряду с механикой. Реологические свойства — это способность какого-либо тела к деформированию, и именно под таким углом макрореология рассматривает подобные особенности веществ. Данная часть реологии занимается установлением показателя зависимости действующего напряжения на определенный объект и величиной деформирования, а также изменением этого показателя деформации в результате течения времени. Решение краевых задач по деформации и течению тел твердого типа, а также жидких и иных тел является главной целью теоретической реологии. У этой науки нет четкого уравнения для определения вещественного состояния, однако имеются вариации формул для самых разнообразных случаев.

Еще одной частью реологии считается моделирование механического характера. Для него создаются дифференциальные уравнения, включающие в себя комбинацию как вязких, так и упругих качеств. Используют такие модели для исследования качественных характеристик полимерных веществ, трения внутреннего типа твердых тел и т. д.

Реометрия – экспериментальный раздел науки, определяющий разнообразные свойства объектов с использованием специальных приборов и машин.

Микрореология занимается исследованием деформации объектов с течением времени в микрообъеме.

Биореологические исследования изучают характеристики жидкостей и их течение. Рассматриваются жидкости, имеющие биологическую природу. Например, нарушение реологических свойств крови и своевременное выявление данного казуса позволит избежать ненужных проблем в организме субъекта. Также здесь рассматриваются результаты деформации разнообразных тканей.

Реология и ее явления присутствуют в большинстве природных процессов и в огромной части технологической и промышленной деятельности. Самые часто изучаемые вещества в таких процессах, как правило, части земной коры, различные виды пород, магма, нефть и глина, бетон и асфальтобетон, краски масляного типа, различные растворы, сплавы полимеров. Реологические свойства продуктов, например теста и тому подобного сырья, которое используется для приготовления конфет и прочих кондитерских изделий, также попадают под влияние изучениях их качественных параметров в реологии.

Ракетное топливо и средства гигиены, зубная паста, кремы и даже мышечные ткани, которые состоят из белковых тел, – все это проверяется и изучается в этой науке. В такой неполный список реологических процессов относятся даже такие вещества, как бетон, изначально твердый и жидкий и даже нефть. Реологические свойства буровых растворов особенно важны для добычи нефти, ведь если не уменьшить параметры реологического типа промывочных жидкостей, используемых в насосах при добыче нефти, то и упадут их технические показатели.

Основные понятия

(1) Типичное увеличение деформации (ползучесть) при постоянном значении приложенной силы F с течением времени t. (2) Типичный график релаксации — уменьшения усилия при постоянной деформации с течением времени.

Исходные понятия реологии — ньютоновская жидкость, вязкость которой зависит от режима деформирований, и идеально упругое тело, в котором в каждый момент времени величина деформации пропорциональна приложенному напряжению. Эти понятия были обобщены для тел, проявляющих одновременно пластичные (вязкостные) и упругие свойства. Практические приложения реологии описывают поведение конкретных материалов при нагрузках и при течении.

Схематичное изображение трёх видов реологического поведения тела с помощью простейших моделей: 1 — упругая деформация (закон Гука); 2 — тело Ньютона; 3 — тело Сен-Венана.

Любой кристалл или агрегат кристаллов при определённых условиях может быть пластически деформирован.
Пластическая деформация кристаллов реализуется посредством направленного движения в нём дислокаций и вакансий. Под действием на кристалл внешней силы в объёме кристалла появляются напряжения, которые снимаются дефектами. Если сила превышает некий порог, то происходит хрупкое разрушение объекта.

Знакомство с ньютоновской жидкостью

Ньютоновская жидкость является вязкой средой, которая при своем течении подчиняется закону вязкого трения Ньютона. Эта жидкость занимает ключевое место в реологии, поскольку вязкость в ней не зависит от процесса деформации.

Вторым важным понятием является идеально упругое тело. В этом теле в любой момент времени сила деформации зависит от приложенного усилия. Реологические свойства растворов в ньютоновских жидкостях являются измеримыми параметрами, а информация, полученная в результате исследований таких веществ, позволяет совершать большое количество практически полезных выводов. Данные термины были введены для объектов, которые в одно время могут показывать как пластичные, так и упругие свойства.

Особенности протекания процесса

Стандартным процессом реологического типа можно назвать относительное течение веществ в вялотекущем состоянии. При этом необходимо наличие эластичности, упругости и пластичности самого вещества. В самых разнообразных почвах постоянно протекают реологические процессы, которые происходят в результате смешивания частиц грунта твердого типа вместе с грунтовыми агрегатами, которые разделяет связная жидкость, а именно вода.

Вышеуказанный процесс вызывает нарушение связей структурного характера и приводит к созданию вязких контактов, а также переориентации грунтовых частиц. Здесь процесс деформации рассматривается в роли ползучести и может быть объемного или сдвигового типа. Первый вид (объемный) возникает в результате уплотнения частичек, а его главным обуславливающим фактором является фильтрация и изменение характеристик ползучести грунтового скелета. По характеру данное явление можно разделить на два вида: незатухающий и затухающий.

Литература

• Рейнер М. Реология. Пер. с англ. М.: Наука, 1965. — 224 с.
• Малкин А. Я., Исаев А. И. Реология. Концепции, методы, приложения.- М.: Профессия, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-93913-139-1, 1-895198-33-X
• Астарита Дж., Маруччи Дж. Основы гидромеханики неньютоновских жидкостей. — М.: Мир, 1978. — 312 с.
• Уилкинсон У. Л. Неньютоновские жидкости. Гидромеханика, перемешивание и теплообмен. Пер с англ. — М.: Мир, 1964. — 216 c.
• Шульман 3. П. Беседы о реофизике. — Минск: Наука и техника, 1976. — 96с.
• Виноградов Г. В., Малкин А. Я. Реология полимеров. — М.: Химия, 1977. — 440c.
• Северс Э. Текучесть и реология полимеров. Пер. с англ. — М.: Химия, 1966. — 200с.
• Малкин А. Я., Чалых А. Е. Диффузия и вязкость полимеров. — М.: Химия, 1979. — 304c.
• Шрамм Г. Основы практической реологии и реометрии. Пер. с англ. Под ред. Куличихина В. Г. — М.: КолосС, 2003. — 311c. ISBN 5-9532-0234-2
• Физическая энциклопедия / А. М. Прохоров. — М. : Большая Российская энциклопедия, 1994. — Т. 4. — 704 с. — ISBN 5-85270-087-7.

Методы для контроля реологических характеристик пищевых продуктов разделяются на две группы:

1) методы измерения классических, или истинных реологических характеристик в абсолютных единицах;

2) методы измерения  условных реологических характеристик, которые имитируют технологические операции и являются эмпирическими, а результаты измерений представляют собой параметры консистенции и текстуры  (см. Таблица 1).

Физико–химические и биотехнологические основы многих пищевых производств создавались на базе экспериментальных данных по изучению реологического поведения пищевых продуктов, полученных как с использованием методов классической реологии, так и широкого применения условных реологических характеристик.

Таблица 1. Соответствие между классическими и условными реологическими параметрами.

Классические методы контроля реологических параметров пищевых масс далеко не всегда могут в полном объеме  характеризовать поведение продукта при переработке, когда продукт находится в условиях сложного напряженного состояния. Условные реологические параметры позволяют моделировать протекание технологической операции и определять оптимальную интенсивность механической обработки продукта в условиях различного деформационного воздействия.

Следует отметить, что такие приборы, как анализатор текстуры Структурометр СТ-2 одновременно подходит как для контроля классических, так и условных реологических характеристик. Анализатор текстуры Структурометр СТ-2 относится к приборам универсального типа, позволяющим обеспечить точный и всесторонний контроль свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий.

Анализ современного состояния отечественной и зарубежной реометрии в пищевой промышленности показывает, что большинство применяемых приборов измеряют отдельную группу свойств (сдвиговых, компрессионных, поверхностных), т.е. имеют узкую направленность. Поэтому обеспечить точный и всесторонний контроль свойств сырья,  полуфабрикатов и качества готовых изделий возможно только с помощью приборов универсального типа, таких как, например, анализатор текстуры Структурометр СТ-2.

Литература

• Рейнер М. Реология. Пер. с англ. М.: Наука, 1965. — 224 с.
• Малкин А. Я., Исаев А. И. Реология. Концепции, методы, приложения.- М.: Профессия, 2007. — 560 с. ISBN 978-5-93913-139-1, 1-895198-33-X
• Астарита Дж., Маруччи Дж. Основы гидромеханики неньютоновских жидкостей. — М.: Мир, 1978. — 312 с.
• Уилкинсон У. Л. Неньютоновские жидкости. Гидромеханика, перемешивание и теплообмен. Пер с англ. — М.: Мир, 1964. — 216 c.
• Шульман 3. П. Беседы о реофизике. — Минск: Наука и техника, 1976. — 96с.
• Виноградов Г. В., Малкин А. Я. Реология полимеров. — М.: Химия, 1977. — 440c.
• Северс Э. Текучесть и реология полимеров. Пер. с англ. — М.: Химия, 1966. — 200с.
• Малкин А. Я., Чалых А. Е. Диффузия и вязкость полимеров. — М.: Химия, 1979. — 304c.
• Шрамм Г. Основы практической реологии и реометрии. Пер. с англ. Под ред. Куличихина В. Г. — М.: КолосС, 2003. — 311c. ISBN 5-9532-0234-2
• Физическая энциклопедия / А. М. Прохоров. — М. : Большая Российская энциклопедия, 1994. — Т. 4. — 704 с. — ISBN 5-85270-087-7.

Препараты, улучшающие реологию крови

Для облегчения движения крови при повышенной вязкости используют:

• Гемодилюцию – разведение крови при помощи переливания плазмозаменителей (Реополиглюкин, Гелофузин, Волювен, Рефортан, Стабизол, Полиглюкин);
• антикоагулянтную терапию – Гепарин, Фраксипарин, Клексан, Фрагмин, Фенилин, Варфарин, Синкумар, Вессел Дуэ Ф, Цибор, Пентасан;
• антиагреганты – Плавикс, Ипатон, Кардиомагнил, Аспирин, Курантил, Иломедин, Брилинта.

Помимо препаратов применяется плазмаферез для удаления избытка белка из плазмы и улучшения суспензионной стабильности эритроцитов, а также облучение крови лазерным или ультрафиолетовым светом.

Реологические и гемодинамические свойства крови определяют доставку кислорода и питательных веществ к тканям. Первые зависят от соотношения количества клеток крови и объема жидкой части, а также стабильности клеточной взвеси в плазме. Показателями реологии крови является вязкость, гематокрит, содержание эритроцитов.

Гемодинамические параметры кровотока определяются при измерении давления, сердечного выброса и периферического сопротивления. Нарушения скорости потока крови приводит к замедлению обмена веществ в тканях. Для улучшения текучести используют медикаменты – плазмозаменители, антикоагулянты, антиагреганты.