Ги овощей

Продукты с низким гликемическим индексом (ГИ= от 49 и ниже)

Клюква (свежая или замороженная)

47

Грейпфрутовый сок (без сахара)

45

Консервированный зеленый горошек

45

Коричневый рис басмати

45

Кокос

45

Виноград

45

Апельсиновый фреш

45

Тост из цельнозернового хлеба

45

Цельноцерновые готовые завтраки (без сахара и меда)

43

Греча

40

Сушеные фиги

40

Макароны, сваренные «аль денте»

40

Морковный сок (без сахара)

40

Курага

40

Чернослив

40

Дикий (черный) рис

35

Нут

35

Свежее яблоко

35

Мясо с бобами

35

Дижонская горчица

35

Сушеные томаты

34

Свежий зеленый горошек

35

Китайская лапша и вермишель

35

Кунжут

35

Свежий апельсин

35

Свежая слива

35

Свежая айва

35

Соевый соус (без сахара)

35

Обезжиренный натуральный йогурт

35

Мороженное на фруктозе

35

Фасоль

34

Свежий нектарин

34

Гранат

34

Свежий персик

34

Компот (без сахара)

34

Томатный сок

33

Дрожжи

31

Соевое молоко

30

Свежий абрикос

30

Коричневая чечевица

30

Свежий грейпфрут

30

Зеленая фасоль

30

Чеснок

30

Свежая морковь

30

Свежая свекла

30

Джем (без сахара)

30

Груша свежая

30

Томат (свежий)

30

Творог обезжиренный

30

Желтая чечевица

30

Черника, брусника, голубика

30

Горький шоколад (более 70% какао)

30

Миндальное молоко

30

Молоко (любой жирности)

30

Маракуйя

30

Мандарин свежий

30

Ежевика

20

Вишня

25

Зеленая чечевица

25

Золотистая фасоль

25

Малина свежая

25

Красная смородина

25

Соевая мука

25

Клубника, земляника

25

Тыквенные семечки

25

Крыжовник

25

Арахисовая паста (без сахара)

20

Артишок

20

Баклажан

20

Соевый йогурт

20

Миндаль

15

Брокколи

15

Капуста кочанная

15

Кешью

15

Сельдерей

15

Отруби

15

Брюссельская капуста

15

Цветная капуста

15

Перец чили

15

Огурец свежий

15

Фундук, кедровый орех, фисташки, грецкий орех

15

Спаржа

15

Имбирь

15

Грибы

15

Кабачок

15

Репчатый лук

15

Песто

15

Лук-порей

15

Оливки

15

Арахис

15

Соленые и маринованные огурцы

15

Ревень

15

Тофу (соевый творог)

15

Соя

15

Шпинат

15

Авокадо

10

Листовой салат

9

Петрушка, базилик, ванилин, корица, орегано

5

Если вы удивлены, что в таблице гликемического индекса отсутствуют мясные продукты, а также рыба, птица, яйца и прочие белковые продукты, то напомним: гликемический индекс — это условный показатель скорости, с которой углеводосодержащий продукт расщепляется до состояния глюкозы. Белковые же продукты, такие как все виды мяса, рыбы, птицы, а также яйца — почти не содержат углеводов. А значит их гликемический индекс равен нулю.

Таким образом, если вы хотите похудеть, то вашим оптимальным рационом будет совмещение белковых продуктов с продуктами, обладающими низким гликемическим индексом. Собственно, на этом принципе и основано большинство белковых диет.

Полезные свойства свеклы

Свекла в сыром виде содержит огромное количество клетчатки, а это вещество всегда сопутствует низкому гликемическому индексу. Дело в том, что клетчатка медленно усваивается организмом. То есть ее энергия расходуется не на откладывание жировых тканей, а на поддержание жизнедеятельности. Поэтому при диете она может стать одной из постоянных составляющих рациона.

_y8RPZb49s4

Низкому уровню ГИ в сырой свекле сопутствует и большой процент углеводов, которые также идут на восполнение энергии. При относительно высокой калорийности нет риска получить лишние жировые клетки в своем теле.

А употреблять ее стоит потому, что в состав входят такие полезные вещества, как:

• витамины В, РР, С;
• минеральные вещества (магний, кальций, йод, железо, цинк, сера и др.);
• лимонная, фолиевая, щавелевая, яблочная кислоты;
• аминокислоты;
• каротиноиды.

Благодаря перечисленным компонентам употребление свеклы имеет следующие достоинства:

• улучшается обмен веществ, пищеварение, деятельность ЖКТ;
• снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонии;
• происходит очищение крови и обогащение ее гемоглобином;
• оказывается благотворное влияние на щитовидную железу;
• стимулируется работа мозговых клеток.

Кроме того, свекла в сыром виде обладает противопростудным эффектом. И уже давно доказано, что ее компоненты способны оказывать омолаживающее действие, снижают процесс старения клеток. Молодые листья свеклы при прикладывании к голове способны снизить головные боли.

Лечебные свойства свеклы

Фотография: Congerdesign / Pixabay

1. Свекла – мощный чистильщик организма

Большое количество клетчатки делает свеклу мощным средством чистки кишечника. Она активизирует перистальтику и борется с хроническими запорами, регулирует обмен веществ, уничтожает гнилостные микроорганизмы. Свекла предохраняет печень от ожирения – состояния, когда орган перестает полноценно работать.

2. Свекла укрепляет сосуды и нормализует кровообращение

Вещества, которые входят в состав корнеплода, растворяют холестериновые бляшки в кровеносных сосудах и восстанавливают нормальный ток крови. Как следствие – кровяное давление приходит в норму, сердце работает без нагрузки, усиливается активность головного мозга.

Благодаря способности расширять сосуды и снижать давление, свекла предотвращает инсульт. Проходят также мигрени и головные боли.

3. Свекла борется с простудой

Соком свеклы в народной медицине снимают жар, и лечат насморк. Это особенно актуально для маленьких детей: сок свеклы не вызывает привыкания и не провоцирует аллергических реакций. Зато борется с микробами в носоглотке, улучшает дыхание, облегчает состояние больного и ускоряет выздоровление.

Если регулярно есть корнеплод или пить свекольный сок, иммунитет заметно повысится и организм будет эффективно противостоять простудам.

4. Свекла восстанавливает женское здоровье

Свекла полезна для женщин в любом возрасте и решает многие проблемы здоровья и самочувствия. Благодаря богатому содержанию фолиевой кислоты, свекла улучшает гормональный фон – снимает бессонницу, тревогу и раздражительность.

Корнеплод надежно защищает от анемии, потому что содержит много железа. А цинк и витамины А, С, Е в составе свеклы улучшают кожу: делают ее упругой и сияющей, борются с прыщами, шелушением и другими дефектами. Свекла избавляет кожу и волосы от чрезмерной жирности.

5. Свекла защищает мужское здоровье

Свекла продлевает мужчинам молодость: восстанавливает половое влечение, делает их физически более выносливыми, стимулирует рост мышц. Если мужчина регулярно ест корнеплод, у него многократно снижается риск заболеть аденомой предстательной железы.

6. Свекла помогает сохранить молодость

В составе свеклы мощный антиоксидантный комплекс, который борется со свободными радикалами – серьезной причиной старения.

7. Свекла противостоит раку

В составе свеклы есть вещества, которые борются с раковыми клетками и предотвращают их распространение. Люди, которые регулярно включают в свое меню свеклу, намного реже болеют раком кожи, прямой кишки, легких. Эту взаимосвязь доказали исследования доктора Говинда Дж. Кападиа из Университета Говарда в США.

8. Свекла сохраняет зрение

Благодаря свойству свеклы расширять сосуды и увеличивать кровоток, к органам зрения поступает больше крови и как следствие – больше питательных веществ и кислорода. Нитраты в составе корнеплода укрепляют клетки роговицы. Бета-каротин и антиоксиданты защищают глаза от вредного воздействия свободных радикалов.

9. Свекла помогает похудеть

Свекла питательна: быстро и надолго насыщает. Но при этом у нее всего 40 ккал на 100 граммов. Диетологи рекомендуют ежедневно включать в диетическое меню блюда из свеклы. Ведь при минимальной калорийности она обеспечивает организм необходимыми витаминами, микроэлементами и энергией.

10. Свекла повышает выносливость

У сырой свеклы низкий гликемический индекс – всего 30, у вареной – средний, около 65. Но в любом видео корнеплод усваивается медленно, поэтому надолго заряжает энергией и не вызывает резких скачков сахара в крови.

Преимущества и недостатки продуктов с низким или высоким гликемическим индексом

ГИ	Преимущества	Недостатки
Высокий	быстрый приток энергии, повышение работоспособности; повышение уровня глюкозы к крови.	кратковременность притока энергии; образование жировых отложений из-за резких скачков сахара в крови; опасность приема для больных диабетом.
Низкий	постепенное высвобождение энергии, которой хватает надолго; замедленное повышение глюкозы в крови, что предотвращает отложения жира; уменьшение чувства голода.	Низкий эффект во время тренировок и физ.нагрузок; Недостаточно быстрое увеличение сахара в крови при коматозных состояниях при сах.диабете 1 группы.

Овощное рагу со свеклой

Бурак не обошел стороной и вторые блюда. Одно из лучших блюд со свеклой — это овощное рагу. Оно идеально впишется в рацион человека, который придерживается правильного питания.

Гликемический индекс блюда составляет примерно 25-30 единиц.

Ингредиенты:

• капуста — 500 грамм;
• помидор — 1 штука;
• стакан воды;
• свекла — 2 штуки;
• перец сладкий — один;
• лук-порей — 100 грамм;
• морковь — одна маленькая;
• уксус 9% — 10 грамм;
• соль — по вкусу;
• паприка и черный перец — по чайной ложке.

Приготовление:

1. Отварить свеклу. Почистить и порезать кубиками.
2. Капусту нашинковать, положить в сотейник.
3. Натереть помидор на терке, отправить к капусте.
4. Посолить, залить водой, тушить до готовности.
5. Перец нарезать соломкой, морковь натереть, лук порезать на колечки. Последний обжарить на сковороде до золотистого цвета.
6. Далее в одном сотейнике необходимо соединить все овощи: перец, капуста, лук, свекла и морковь. Добавить соль и специи. тушить на среднем огне до закипания.

Свекла, несомненно, полезный продукт. Не забывайте ее включать в свой рацион и обязательно употребляйте ее в пищу пару раз в неделю.

Вред и противопоказания

Несмотря на преимущества и пользу отварной свеклы в рационе, важно помнить о том, что есть определенные противопоказания и возможный вред для организма. Только внимательное их рассмотрение позволяет избежать появления побочных реакций:

1. При обострении гастрита свекла может спровоцировать повышение кислотности, которое приводит к массе осложнений.
2. При проблемах с усваиванием кальция чрезмерное употребление свеклы может обернуться ухудшением состояния костной системы, из-за чего она будет более склонна к деформациям.
3. Мочекаменная болезнь – это прямое противопоказание к употреблению отварной свеклы, так как она может дать дополнительную нагрузку на орган.
4. Для людей, страдающих диабетом, такой продукт нежелателен по той причине, что в составе присутствует много сахара, который негативно влияет на самочувствие человека.
5. Для людей с хроническими проблемами желудочно-кишечного тракта не рекомендуется употребление продукта, так как это может спровоцировать появление частых диарей.

Вред свеклы

1. Данный продукт не стоит есть людям, которые страдают от гастрита и обладают повышенной кислотностью желудка. Свекла — достаточно кислый продукт и может навредить этим людям.
2. Также не стоит есть свеклу тем, кто страдает от дефицита кальция в организме. Бурак препятствует усвоению данного питательного вещества.
3. Диабетикам запрещено есть вареную свеклу! Поскольку гликемический индекс вареной свеклы достаточно высок. Для них допустимо употреблять в пищу только сырой овощ.
4. Людям с мочекаменной болезнью также стоит обходить вареную свеклу стороной.
5. Как уже говорилось выше, свекла способствует очищению кишечника. Если человек страдает от поноса, то лучше воздержаться от употребления овоща.

Полезные свойства свеклы

Свекла в сыром виде содержит огромное количество клетчатки, а это вещество всегда сопутствует низкому гликемическому индексу. Дело в том, что клетчатка медленно усваивается организмом. То есть ее энергия расходуется не на откладывание жировых тканей, а на поддержание жизнедеятельности. Поэтому при диете она может стать одной из постоянных составляющих рациона.

https://youtube.com/watch?v=_y8RPZb49s4

Низкому» уровню ГИ в сырой свекле сопутствует и большой процент углеводов, которые также идут на восполнение энергии. При относительно высокой калорийности нет риска получить лишние жировые клетки в своем теле.

А употреблять ее стоит потому, что в состав входят такие полезные вещества, как:

• витамины В, РР, С;
• минеральные вещества (магний, кальций, йод, железо, цинк, сера и др.);
• лимонная, фолиевая, щавелевая, яблочная кислоты;
• аминокислоты;
• каротиноиды.

Благодаря перечисленным компонентам употребление свеклы имеет следующие достоинства:

Уже много лет я изучаю проблему ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 100%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется вся стоимость препарата. В России и странах СНГ диабетики до 6 июля могут получить средство — БЕСПЛАТНО!

• улучшается обмен веществ, пищеварение, деятельность ЖКТ;
• снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонии;
• происходит очищение крови и обогащение ее гемоглобином;
• оказывается благотворное влияние на щитовидную железу;
• стимулируется работа мозговых клеток.

Кроме того, свекла в сыром виде обладает противопростудным эффектом. И уже давно доказано, что ее компоненты способны оказывать омолаживающее действие, снижают процесс старения клеток. Молодые листья свеклы при прикладывании к голове способны снизить головные боли.

Ролл

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал на 100 г.
авокадо	2.0	1.3	21.2	105
аляска	4.2	2.7	12.2	90
ацуй маки	5.8	5.7	15.5	137
беруто дайкон	0.3	0.4	23.4	99
бутанику кимути	5.1	6.9	15.2	144
гейша маки	5.7	7.2	17.4	158
дзитаку	6.4	6.1	16.8	148
дракон маки	4.8	11.4	16.7	189
инари спайси	6.0	4.8	13.8	123
кагувасэ	7.2	6.5	20.9	171
кадзи сякэ	6.5	5.9	15.8	142
калифорния	7.0	8.8	17.2	176
кани хината	4.4	6.2	12.7	124
каппа маки	1.7	0.7	19.2	90
каруй	0.1	0.3	10.8	46
киото	8.4	6.3	16.0	155
кирои	4.8	8.3	16.3	159
кунсэй батакон	8.3	8.9	15.1	174
манацуби	4.5	3.4	12.6	99
масиро дайкон	2.3	2.0	11.1	71
мидори сякэ	9.8	6.5	13.5	152
овара	6.5	5.9	15.8	143
окинава	5.8	4.8	18.0	139
радуга	3.5	2.4	17.3	105
рок-н-ролл	5.3	5.6	16.5	138
супайсу тэмпура	8.5	6.7	16.5	160
сякэ	6.8	2.7	19.3	128
сякэ кунсей маки	6.0	5.5	18.1	146
сякэ унаги маки	8.5	7.1	13.1	150
тамаго маки	7.0	7.0	13.5	145
тануки	9.7	11.5	14.4	201
тануки фурай маки	5.5	6.6	18.2	154
тори ясай	6.5	8.3	5.6	160
тэкка маки	2.8	1.7	19.2	105
тэмпура	6.1	3.6	18.0	129
унаги	5.3	8.3	19.2	173
унаги кани	9.8	18.0	19.2	277
унаги тидзу	10.9	8.4	11.6	165
унаги урамаки	6.1	7.5	15.0	152
филадельфия	9.7	6.7	10.8	142
харумаки	14.4	15.2	11.9	242
цукини маки	1.1	5.9	7.5	87
чидори	8.5	8.0	14.3	163
эби каиган	5.7	2.8	17.8	120

Вред свеклы

1. Данный продукт не стоит есть людям, которые страдают от гастрита и обладают повышенной кислотностью желудка. Свекла — достаточно кислый продукт и может навредить этим людям.
2. Также не стоит есть свеклу тем, кто страдает от дефицита кальция в организме. Бурак препятствует усвоению данного питательного вещества.
3. Диабетикам запрещено есть вареную свеклу! Поскольку гликемический индекс вареной свеклы достаточно высок. Для них допустимо употреблять в пищу только сырой овощ.
4. Людям с мочекаменной болезнью также стоит обходить вареную свеклу стороной.
5. Как уже говорилось выше, свекла способствует очищению кишечника. Если человек страдает от поноса, то лучше воздержаться от употребления овоща.

Польза свеклы

Пусть гликемический индекс вареной свеклы высок, но зато бурак не теряет своих питательных веществ, даже если подвергался термической обработке. Данный овощ должен быть на столе у всех, ведь он богат антиоксидантами. Подробнее о свойствах:

1. Питательные вещества, входящие в состав свеклы полезны людям любого возраста. Эти компоненты помогают организму бороться с вредным воздействием окружающей среды, стрессами и вирусными заболеваниями.
2. Для женщин свекла должна быть незаменимым продуктом, ведь в овоще содержится огромное количество железа, которое поможет организму справиться с анемией в период беременности или во время критических дней.
3. Мужчины, употребляющие свеклу несколько раз в неделю, укрепляют свою мужскую силу.
4. Сырая свекла — это прекрасное натуральное лекарство для людей, которые страдают от запоров. Свекла имеет свойство очищать желудок и кишечник от шлаков. Это происходит благодаря большому количеству клетчатки, которая содержится в данном овоще.
5. Свекла имеет низкую калорийность: всего 43 ккал на 100 грамм продукта. Овощ не навредит тем, кто следит за талией!
6. В 100 граммах свеклы содержится суточная норма калия, магния и хлора.
7. Свекла помогает улучшить белковый обмен.

Гликемический индекс продуктов

Хотдог (1 шт)	90
Гамбургер (1 шт)	103
Шаверма в лаваше (1шт)	70
Попкорн	85
Сахар	70
Мармелад	30
Карамель, леденцы	80
Халва	70
Шоколадный батончики	70
Шоколад молочный	70
Варенье	70
Мед	90
Шоколад темный	22
Кокосовый орех	45
Семечки тыквенные	25
Семечки подсолнуха	8
Арахис	20
Фисташки	15
Миндаль	25
Фундук	15
Грецкие орехи	15
Желток одного яйца	50
Яйцо (1 шт)	48
Белок одного яйца	48
Коньяк
Водка
Ликер	30
Джин с тоником
Шампанское сухое	46
Пиво	110
Газированные напитки	74
Кофе молотый	42
Десертное вино	30
Компот из фруктов (без сахара)	60
Сок в упаковке	70
Какао на молоке (без сахара)	40
Кофе натуральный (без сахара)	52
Квас	30
Вино белое сухое	44
Вино красное сухое	44
Сок виноградный (без сахара)	48
Сок ананасовый (без сахара)	46
Сок апельсиновый (без сахара)	40
Сок яблочный (без сахара)	40
Сок грейпфрутовый (без сахара)	48
Сок морковный	40
Сок томатный	15
Чай зеленый (без сахара)
Вода чистая негазированная
Сало свиное
Маргарин	55
Сливочное масло	51
Майонез	60
Растительное масло
Оливковое масло
Горчица	35
Кетчуп	15
Соевый соус	20
Свинина жареная
Утка жареная
Баранина
Гусь
Колбаса вареная	34
Сосиски	28
Котлеты из свинины	50
Бефстроганов	56
Баранина отварная
Свинина на гриле
Курица жареная
Омлет	49
Говяжьи мозги
Говяжий язык отварной
Говяжья печень жареная	50
Почки тушеные
Кролик жареный
Говядина нежирная отварная
Индейка отварная
Телятина отварная
Куриная грудка отварная
Шпроты в масле
Сайра в масле
Скумбрия в масле
Сардина в масле
Печень трески
Крабовые палочки	40
Угорь копченый
Котлеты рыбные	50
Скумбрия холодного копчения
Икра красная
Семга отварная
Сардина отварная
Карп жареный
Окунь жареный
Горбуша горячего копчения
Копченая треска
Сельдь
Белуга
Икра минтая
Кефаль отварная
Раки отварные	5
Кальмары отварные
Камбала
Судак
Тунец в собственном соку
Устрицы отварные
Креветки
Форель отварная
Хек отварной
Морская капуста	22
Крабы отварные
Щука отварная
Треска отварная
Молоко сгущеное с сахаром	80
Мороженое	70
Сметана 20% жирности	56
Сливки 10% жирности	30
Сыры твердые
Сыр плавленный	57
Сыр сулугуни
Сырники из творога	70
Творожная масса	45
Сыр фета	56
Брынза
Йогурт фруктовый	52
Творог 9% жирности	30
Молоко натуральное	32
Сыр тофу	15
Йогурт 1,5% натуральный	35
Кефир нежирный	25
Молоко соевое	30
Творог нежирный	30
Молоко обезжиренное	27
Печенье, пирожные, торты	100
Вафли	80
Хлеб белый (батон)	136
Гренки белые жареные	100
Кукурузные хлопья	85
Бублик пшеничный	103
Булочка для хот дога	92
Булочка сдобная	88
Печенье крекер	80
Сухарики	74
Пирожок жареный с повидлом	88
Пирожок печеный с луком и яйцом	88
Мюсли	80
Макароны высший сорт	85
Хлеб из муки высшего сорта	80
Пицца с сыром	60
Вареники с картофелем	66
Блины из муки высшего сорта	69
Рисовая каша на воде	80
Пшенная каша на воде	70
Пельмени	60
Вареники с творогом	60
Хлеб ржано-пшеничный	65
Рисовая каша молочная	70
Манная каша молочная	65
Макароны из твердых сортов пшеницы	50
Овсяная каша молочная	60
Гречневая каша на воде	50
Хлеб «Бородинский»	45
Хлебцы цельнозерновые	45
Хлеб зерновой	40
Макароны из муки грубого помола	38
Рис нешлифованный отварной	65
Ячневая каша молочная	50
Овсяная каша на воде	66
Перловая каша на воде	22
Овсяные хлопья сырые	40
Отруби	51
Соевая мука обезжиренная	15
Клетчатка пищевая	30
Финики	146
Курага	30
Инжир	35
Чернослив	25
Изюм	65
Арбуз	72
Ананасы	66
Виноград	40
Бананы	60
Дыня	60
Манго	55
Хурма	55
Крыжовник	40
Мандарины	40
Черешня	25
Облепиха	30
Киви	50
Клюква	45
Нектарин	35
Гранат	35
Вишня	22
Апельсины	35
Клубника	32
Сливы	22
Груши	34
Персики	30
Абрикосы	20
Брусника	25
Алыча	25
Смородина черная	15
Смородина красная	30
Голубика	42
Черника	43
Земляника	25
Ежевика	25
Яблоки	30
Малина	30
Грейпфрут	22
Лимон	20
Картофельные чипсы	85
Картофель жареный	95
Картофель фри	95
Картофельное пюре	90
Картофель вареный	65
Маслины черные	15
Кукуруза отварная	70
Оливки зеленые	15
Цветная капуста жареная	35
Кабачки жареные	75
Тыква запеченая	75
Свекла отварная	64
Кабачковая икра	75
Баклажанная икра	40
Рагу овощное	55
Фасоль вареная	40
Чечевица отварная	25
Зеленый горошек свежий	40
Морковь сырая	35
Чеснок	30
Перец красный	15
Перец зеленый	10
Грибы соленые	10
Лук-порей	15
Брюссельская капуста	15
Цветная капуста тушеная	15
Капуста тушеная	15
Капуста квашенная	15
Капуста свежая	10
Редис	15
Брокколи	10
Спаржа	15
Шпинат	15
Лук репчатый сырой	10
Огурцы свежие	20
Помидоры свежие	10
Салат листовой	10
Укроп	15
Петрушка, базилик	5

Польза свеклы

Пусть гликемический индекс вареной свеклы высок, но зато бурак не теряет своих питательных веществ, даже если подвергался термической обработке. Данный овощ должен быть на столе у всех, ведь он богат антиоксидантами. Подробнее о свойствах:

1. Питательные вещества, входящие в состав свеклы полезны людям любого возраста. Эти компоненты помогают организму бороться с вредным воздействием окружающей среды, стрессами и вирусными заболеваниями.
2. Для женщин свекла должна быть незаменимым продуктом, ведь в овоще содержится огромное количество железа, которое поможет организму справиться с анемией в период беременности или во время критических дней.
3. Мужчины, употребляющие свеклу несколько раз в неделю, укрепляют свою мужскую силу.
4. Сырая свекла — это прекрасное натуральное лекарство для людей, которые страдают от запоров. Свекла имеет свойство очищать желудок и кишечник от шлаков. Это происходит благодаря большому количеству клетчатки, которая содержится в данном овоще.
5. Свекла имеет низкую калорийность: всего 43 ккал на 100 грамм продукта. Овощ не навредит тем, кто следит за талией!
6. В 100 граммах свеклы содержится суточная норма калия, магния и хлора.
7. Свекла помогает улучшить белковый обмен.

Можно или нет кушать овощ диабетикам?

Сахарный диабет представляет собой эндокринологическое заболевание, которое повышает уровень глюкозы в крови. Почти все продукты оказывают влияние на содержание глюкозы в крови, а для излечения требуется стабилизация этого значения и его минимизирование. Диабетики должны соблюдать специальную диету, знать какое количество сахара находится в том или ином продукте, и ограничивать употребление высокоуглеводистых.

Справка. В 100 граммах свеклы содержится примерно 9 г углеводов, а это довольно много, тем более для диабетика. Если сравнивать с другими культурами, то, например, в 100 г огурца — 4 г углеводов, а в таком же количестве кабачка — 5.

Исходя из этого, понятно, почему диабетикам интересно, можно ли есть свеклу. Они знают о ее пищевой ценности и боятся, что этот продукт навредит их здоровью.

Овощное рагу со свеклой

Бурак не обошел стороной и вторые блюда. Одно из лучших блюд со свеклой — это овощное рагу. Оно идеально впишется в рацион человека, который придерживается правильного питания.

Гликемический индекс блюда составляет примерно 25-30 единиц.

• капуста — 500 грамм;
• помидор — 1 штука;
• стакан воды;
• свекла — 2 штуки;
• перец сладкий — один;
• лук-порей — 100 грамм;
• морковь — одна маленькая;
• уксус 9% — 10 грамм;
• соль — по вкусу;
• паприка и черный перец — по чайной ложке.

1. Отварить свеклу. Почистить и порезать кубиками.
2. Капусту нашинковать, положить в сотейник.
3. Натереть помидор на терке, отправить к капусте.
4. Посолить, залить водой, тушить до готовности.
5. Перец нарезать соломкой, морковь натереть, лук порезать на колечки. Последний обжарить на сковороде до золотистого цвета.
6. Далее в одном сотейнике необходимо соединить все овощи: перец, капуста, лук, свекла и морковь. Добавить соль и специи. тушить на среднем огне до закипания.

Свекла, несомненно, полезный продукт. Не забывайте ее включать в свой рацион и обязательно употребляйте ее в пищу пару раз в неделю.

По такому показателю, как гликемический индекс, свекла относится к низкому уровню, то есть ГИ у этого продукта ниже 50. Это значит, что ее могут спокойно употреблять в пищу диабетики, лица, соблюдающие диету или желающие похудеть, просто заботящиеся о своем здоровье.

Но стоит заметить, что этот показатель рассчитан только для данного продукта в сыром виде. Термическая обработка, например, варка овоща, повышает гликемический индекс свеклы до 65 единиц. Здесь она уже относится к среднему уровню ГИ, и стоит задуматься о частоте ее употребления. А вот у свекольных листьев молодого растения гликемический индекс всего 15. Но, к сожалению, их употребление не так распространено, хотя витаминов и других полезных веществ в листьях не меньше, чем в клубнях растения.

Так как свекольные блюда очень популярны и распространены в различных народных кухнях, а овощ богат полезными компонентами, стоит рассмотреть более подробно, почему гликемический индекс для нее так важен.

Полезные свойства свеклы

Свекла в сыром виде содержит огромное количество клетчатки, а это вещество всегда сопутствует низкому гликемическому индексу. Дело в том, что клетчатка медленно усваивается организмом. То есть ее энергия расходуется не на откладывание жировых тканей, а на поддержание жизнедеятельности. Поэтому при диете она может стать одной из постоянных составляющих рациона.

https://youtube.com/watch?v=_y8RPZb49s4

Низкому уровню ГИ в сырой свекле сопутствует и большой процент углеводов, которые также идут на восполнение энергии. При относительно высокой калорийности нет риска получить лишние жировые клетки в своем теле.

А употреблять ее стоит потому, что в состав входят такие полезные вещества, как:

• витамины В, РР, С;
• минеральные вещества (магний, кальций, йод, железо, цинк, сера и др.);
• лимонная, фолиевая, щавелевая, яблочная кислоты;
• аминокислоты;
• каротиноиды.

Благодаря перечисленным компонентам употребление свеклы имеет следующие достоинства:

В 47 лет мне поставили диагноз — сахарный диабет 2 типа. За несколько недель я набрала почти 15 кг. Постоянная усталость, сонливость, чувство слабости, начало садиться зрение.

Когда стукнуло 55 года, я уже стабильно колола себе инсулин, все было очень плохо. Болезнь продолжала развиваться, начались периодические приступы, скорая буквально возвращала меня с того света. Все время думала, что этот раз окажется последним.

Кто хочет прожить долгую, энергичную жизнь и навсегда забыть про эту страшную болезнь, уделите 5 минут и прочитайте эту статью.

• улучшается обмен веществ, пищеварение, деятельность ЖКТ;
• снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонии;
• происходит очищение крови и обогащение ее гемоглобином;
• оказывается благотворное влияние на щитовидную железу;
• стимулируется работа мозговых клеток.

Кроме того, свекла в сыром виде обладает противопростудным эффектом. И уже давно доказано, что ее компоненты способны оказывать омолаживающее действие, снижают процесс старения клеток. Молодые листья свеклы при прикладывании к голове способны снизить головные боли.

Салат из свекольной ботвы

Свекольная ботва наполнена витаминами и питательными веществами. Из нее получаются полезные и вкусные блюда. Этот продукт сушат, заготавливают на зиму, добавляют в пироги и варят из него супы. Особенно хорошо получаются салаты из свекольной ботвы. Ниже приведен рецепт одного из них.

Гликемический индекс данного салата не превышает значение 27 единиц.

• ботва свеклы — 400 грамм;
• любая зелень (укроп, петрушка, листья салата) — 200 грамм;
• столовая ложка растительного масла (не оливкового);
• семена горчицы — 10 грамм;
• одна головка лука (лучше красного);
• чеснок — 2 зубчика;
• измельченные грецкие орехи — 2 столовые ложки;
• соль.

1. Листья свеклы тщательно промыть и мелко нашинковать.
2. Сковороду смазать маслом. Положить на нее семена горчицы. Жарить около 30 секунд.
3. Порезать лук на небольшие кусочки. Положить его в сковороду к горчице. Жарить, пока лук не станет коричневым (приблизительно 3 минуты).
4. Следующим на сковороду отправляется мелко порезанный чеснок (нельзя его раздавливать). Жарить не больше 30 секунд.
5. Последним этапом — это обжаривание зелени и ботвы. Тушить их на сковороде, пока стебли свеклы не станут мягкими.
6. Добавить соль по вкусу, перемешайте.
7. Переложить содержимое сковороды в салатницу, посыпать орехами.

Этот салат прекрасно подойдет в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. По желанию, в салат со свекольной ботвой можно добавить огурцы или редис.

Перед подачей салат можно заправить сметаной, растительным маслом или лимонным соком.

Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс показывает, насколько сильно продукт влияет на повышение сахара в организме человека. Чем выше скорость распада продукта в организме, тем выше его гликемический индекс.

Продукты, которые имеют высокий гликемический (максимальное значение — это 100) показатель, способствуют быстрому повышению сахара в крови. За этим значением стоит следить людям, которые страдают от сахарного диабета и тем, кто следить за своей фигурой.

Продукты по гликемическому индексу делятся на три типа:

• с высоким содержанием (от 70 и выше);
• со средним содержанием (от 59 до 60);
• с низким содержанием (58 и ниже).

Гликемический индекс и калорийность не имеют ничего общего. При высоких цифрах второго, первый показатель может быть ничтожно мал. И наоборот: при высоком гликемическом индексе калорийность продукта может не превышать 30 ккал на 100 грамм.

Также показатели продуктов одного ряда могут существенно отличаться. Если брать в пример гликемический индекс свеклы и моркови, то они далеко не одинаковые. Поговорим об этом ниже.

Можно ли этот красный корнеплод употреблять диабетикам?

У диабета есть несколько типов, которые можно отличить друг от друга по механизму развития и причинам появления. По этой причине принципы питания при отличных типах заболевания будут разными. Разберем каждый тип сахарного диабета и определим, можно ли при каком-нибудь из них есть свеклу.

1-го типа

Причина развития заболевания в этом случае проявляется в неспособности поджелудочной железы производить инсулин, отчего глюкоза не может усвоиться клетками организма.

Ее содержание в крови увеличивается, что не идет на пользу пациенту. Гликемический индекс сырого продукта не превышает средние показатели, поэтому изредка диабетики могут полакомиться свеклой.

Вареную, пропаренную и приготовленную другими способами лучше не употреблять вовсе.

Если все же не терпится приготовить свеклу, то добавьте ее в состав блюда. Это поможет уменьшить гликемический индекс отварного корнеплода.

2-го типа

В этом случае поджелудочная железа все же производит инсулин, однако клетки организма не в состоянии должным образом усваивать глюкозу из крови. Диабет второго типа не ограничивает ваш рацион питания так жестко, как это делает заболевание первого типа.

Корнеплод при диабете врачи разрешают употреблять в пищу и в сыром, и в приготовленном видах. Это все равно не означает, что не нужно соблюдать ограничения. Отварную свеклу рекомендуется употреблять не в самостоятельном виде, а в составе отдельных блюд, таких как салат или суп.

Нужна ли в рационе свекла при диабете

Свекла при диабете разрешена в ограниченном количестве – вареная 100 г, сырая 150 г, сок 150 г. Их употребляют не чаще 2-3 раз в неделю. Это объясняется достаточно высоким гликемическим индексом отварной свеклы, то есть быстрым ростом сахара в крови. Сырая менее опасна для углеводного обмена, но содержит грубые растительные волокна.

Полезные свойства: стимулирует активность кишечника, повышает иммунитет и уровень гемоглобина. Вред корнеплодов: могут образовываться камни в почках, обостряются хронические болезни органов пищеварения. Оптимальный вариант употребления – это салат из свежей свеклы, моркови и капусты, заправленный оливковым маслом и лимонным соком. Корнеплод противопоказан при обострении гастрита, язвы желудка, кишечника, заболеваний почек.

Заключение

Несмотря на распространенное мнение о том, что употреблять свеклу в пищу диабетикам нельзя, расстраиваться раньше времени не стоит. Оказывается, при этом заболевании можно есть красный корнеплод. А при диабете 2 типа врачи даже разрешают включать его в ежедневный рацион.

Главное – внимательно изучить ограничения, противопоказания и суточные нормы приема этого овоща. Необходимо помнить и о разнообразных побочных эффектах, которые могут вызвать сырая, вареная свекла и свекольный сок. Перед включением овоща в рацион проконсультируйтесь с врачом-эндокринологом.

https://youtube.com/watch?v=zzKYV02OQ6g